Los espárragos empanizados son un clásico popular de primavera, crujientes por fuera y tiernos por dentro. Para que esta combinación salga bien, lo más importante es la correcta preparación del empanizado y la correcta técnica de cocción. Con un sencillo truco podrás aumentar notablemente el crujiente.
Puedes descubrir de qué se trata aquí.
El empanizado adecuado marca la diferencia
El factor más importante para una cocción especialmente crujiente espárragos es la elección de la base de empanizado. En lugar del pan rallado tradicional, el pan rallado Panko garantiza un resultado mucho más crujiente. Los copos de pan, grandes y aireados, absorben menos grasa y al freírlos quedan especialmente dorados y crujientes.
Además, el empanado se puede refinar añadiendo parmesano rallado o especias como pimentón o ajo en polvo. Esto no sólo crea más sabor, sino también una corteza más estable. También es imprescindible secar bien los espárragos después de la precocción para que se adhiera bien el empanizado.
La preparación adecuada para un máximo crujiente
El método de preparación también tiene una gran influencia en el resultado. Quedará especialmente crujiente espárragossi se fríe en aceite suficientemente caliente o se cuece en el horno a temperatura alta. Es importante que los trozos tengan suficiente espacio y no queden uno encima del otro para que el empanizado se dore uniformemente.
Con unas simples precauciones, la corteza de los espárragos queda agradable y crujiente.
Si quieres evitar la grasa adicional, puedes Espárragos también en la freidora preparar. Allí también queda crujiente, pero solo requiere un poco de aceite. Inmediatamente después de la cocción, los espárragos se deben escurrir brevemente sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y mantener la corteza agradable y crujiente.
Receta de espárragos rebozados
Para la preparación de Clásico de primavera Sólo se necesitan unos pocos ingredientes. Sin embargo, el resultado es particularmente aromático.
Ingredientes: 500 gramos se dispersa verde o blancol, 2 huevos, 80 g de harina, 120 g de pan rallado panko, 40 g de parmesano rallado (opcional), sal y pimienta, pimentón en polvo al gusto
- Lavar y pelar los espárragos (para los espárragos blancos) y quitarles las puntas leñosas. Luego precocínelo en agua ligeramente salada durante unos 5-8 minutos para que aún esté firme al morder. Luego escúrrelas bien y sécalas.
- Preparar tres boles: en el primer lugar la harina, en el segundo los huevos batidos con sal y pimienta y en el tercero el panko mezclado con parmesano y especias.
- Primero sumerge los espárragos en la harina, luego en el huevo y finalmente sumérgelos con cuidado en el panko hasta que estén uniformemente cubiertos.
- Freír los espárragos empanizados en aceite hirviendo hasta que estén dorados o cocinarlos en el horno a unos 200 grados hasta que el empanizado esté crujiente.
- Escurrirlas brevemente sobre papel de cocina y servir inmediatamente.
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