5 recetas de galletas: medias lunas de vainilla, pan de jengibre Elisen y más | Vida y conocimiento

La repostería forma parte del período previo a Navidad en diciembre. Pero tiene que ser divertido, no demasiado complicado y el resultado final tiene que tener un sabor natural.

Con estas cinco sencillas recetas seguro que prepararás unas deliciosas galletas:

Croissant de vainilla

INGREDIENTES para 30 piezas

• 60 g de almendras finamente picadas
• 100 g de mantequilla fría
• 40 g de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• Pulpa de 2 vainas de vainilla
• 135 gramos de harina
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1. El día anterior: Echar el azúcar glas en un vaso con las dos vainas de vainilla raspadas, mezclar bien y cerrar bien.
2. Dorar las almendras picadas en una sartén caliente y dejarlas enfriar.
3. Mezclar la mantequilla, el azúcar glas, la yema de huevo, la pulpa de vainilla, la harina, las almendras y la sal hasta obtener una masa suave. Conservar en el frigorífico durante dos horas.
4. Precalienta el horno a 200 grados. Hacer aproximadamente 30 medias lunas con la masa y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cocine durante unos 10 minutos.
5. Enrollar los croissants aún calientes en azúcar glas de vainilla.

Tiempo de preparación: 30 minutos en total (más dos horas de enfriamiento)

Esquinas de Baumkuchen

INGREDIENTES para 60 piezas

• 7 huevos
• 1 vaina de vainilla
• 300 g de azúcar (más 3 cucharadas extra)
• 100ml de ron
• 175 gramos de harina
• 300 gramos de mantequilla
• 50 g de almidón
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 naranjas organicas
• 300 g de cobertura de chocolate con leche
• 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Separar 5 huevos y batir las claras con la sal hasta que estén firmes. Luego ponlo en el frigorífico.
2. Ablanda la mantequilla calentándola. Batir la pulpa de vainilla y el azúcar hasta que quede cremoso. Incorpora con cuidado los dos huevos enteros restantes. Añade ahora las yemas de los cinco huevos separados, alternándolas con unos 30 ml de ron.
3. Mezclar la harina, el almidón y la levadura y tamizarlos en la mezcla. Lavar las naranjas con agua caliente, rallar con cuidado la piel y añadirlas a la mezcla. Sacar las claras de la nevera e incorporarlas a la masa al final.
4. Forra una bandeja para hornear grande y plana con papel de hornear y precalienta el horno a 240°C a temperatura máxima; Alternativamente, encienda la parrilla. Distribuye uniformemente 3 cucharadas de mezcla en el molde y deslízalo sobre una de las guías superiores. La capa de masa debe cocinarse durante unos dos minutos. Retiramos nuevamente el molde y cubrimos la primera capa de masa con una nueva, igual de espesa que antes. Cocine nuevamente por dos minutos. Repite todo hasta que la masa se acabe por completo.
5. Calentar el ron restante en un cazo junto con las 3 cucharadas de azúcar preparadas. Viértelo sobre el bizcocho terminado, aún caliente del horno, y luego déjalo enfriar.
6. Calienta la funda según las instrucciones del paquete y prepárala para su uso. Corta el bizcocho en cubos o triángulos y sumérgelo en la cobertura de chocolate. ¡Organiza una fiesta y diviértete!

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos aproximadamente

Estrellas de Linz

INGREDIENTES para 30 piezas

• 300 gramos de harina
• 75 g de materia prima de mazapán
• 1 clara de huevo
• 150 gramos de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de canela (en polvo)
• 1 pizca de clavo en polvo
• 50 g de fécula de maíz
• 100 g de mermelada de frambuesa

PREPARACIÓN

1. Tritura la mezcla de mazapán crudo y bátela con un tercio de la mantequilla hasta formar una mezcla cremosa.
2. Agrega el azúcar glas, la sal, el clavo y la canela molida a la mezcla junto con el resto de la mantequilla. Tamizar la harina y la fécula e incorporar el huevo. Amasar bien la masa y dejarla aplanada y enfriar unas dos horas.
3. Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Extienda encima una cuarta parte de la masa (de unos 0,5 centímetros de grosor). Recorta las estrellas usando un molde; Debería haber alrededor de 60 piezas en total.
4. Unte la mitad de las galletas con mermelada. Con un cortador de galletas más pequeño, corte estrellas pequeñas de la segunda mitad y luego colóquelas encima de las estrellas de frambuesa cubiertas. Precalienta el horno a 180 grados, mientras esperas (unos 15 minutos) vuelve a colocar las galletas dobles en el frigorífico.
5. Cocine las estrellas Linzer durante unos 15 minutos. Espolvoree con azúcar glas inmediatamente después de sacarlo. Calienta con cuidado el resto de la mermelada y viértela en el centro del recorte con un cepillo o una manga pastelera.

Tiempo de preparación: 45 minutos (más 2 horas y 15 minutos de enfriamiento)

Estrellas de naranja pistacho

INGREDIENTES para 40 piezas

• 200 g de pistachos
• 150 g de almendras picadas
• 100 g de azúcar glas
• 50 gramos de harina
• 2 claras de huevo
• 2 naranjas (¡calidad orgánica ya que se usa la cáscara!)
• 200 g de azúcar glas
• 1 cucharada de harina
• 1 huevo

PREPARACIÓN

1. Picar finamente los pistachos con las almendras. Pesar 300 gramos de mezcla y colocarla en un bol grande. Tamizar el azúcar glas y la harina. Agrega las claras y mezcla todo hasta obtener una masa suave con el gancho amasador de la batidora planetaria. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y colócala en el frigorífico durante dos horas.
2. Ahora es el momento de la guinda. Para ello, lava las naranjas en agua caliente y sécalas. Raspar la piel y reservar. Exprima el jugo en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente dos cucharadas. Aquí también mezclamos el azúcar glas con la harina e incorporamos por un colador. Batir la clara de huevo hasta que esté firme. Poco a poco, con cuidado, incorpora la reducción de naranja y la mezcla de azúcar glas y harina.
3. Coloque dos hojas más de film transparente. Extienda la masa por la mitad (de aproximadamente un centímetro de grosor), retire la película superior y extienda aproximadamente dos tercios del glaseado.
4. Precalienta el horno a 170° de temperatura superior e inferior. Utilice una forma de estrella para cortar las galletas de la masa. Si el cortador de galletas se pega: sumerja el cortador de galletas en agua tibia de vez en cuando. Coloca las estrellas recortadas en una bandeja para horno forrada con papel de horno. Unte dos tercios de la piel de naranja encima. Hornea las estrellas en el horno caliente en el estante inferior durante 10 a 15 minutos.
5. Amasar el resto de la masa con la mezcla de pistachos y almendras que sobró del principio. Estirar esta nueva masa, untarla con el glaseado restante y espolvorear con la ralladura de naranja restante. Cortar nuevamente y cocinar.

Tiempo de preparación: 1 hora (más 2 horas de enfriamiento)

pan de jengibre elisen

INGREDIENTES para 40 piezas

• 100 gramos de harina
• 50 g de ralladura de limón
• 200 g de materia prima de mazapán
• 1 cucharadita de especias para pan de jengibre
• 1/2 vial de aromatizante de ron
• 200 gramos de azúcar
• Sal
• 4 claras de huevo
• 50 g de almendras picadas
• 50 g de avellanas picadas
• 1 pizca de levadura
• 1 pizca de sal
• 40 galletas redondas
• 200 g de cobertura de chocolate negro
• 50 g de cobertura de chocolate blanco

PREPARACIÓN

1. Con una batidora de mano, bata la mezcla de mazapán crudo con el azúcar, la sal y la clara de huevo hasta que quede suave. Picar finamente la ralladura de limón e incorporarla. Mezclar la harina con las nueces, el polvo para hornear y las especias para pan de jengibre e incorporarlos a la mezcla.
2. Precalienta el horno a 180 grados. Forrar la bandeja de horno con papel de horno, humedecerla con agua y distribuir encima las galletas individuales. Deje aproximadamente una pulgada de espacio entre cada uno. Con una manga pastelera, vierte la mezcla de pan de jengibre sobre las galletas y deja siempre un pequeño borde libre, ya que la mezcla se expande ligeramente durante la cocción.
3. Hornea el pan de jengibre en el segundo estante más bajo durante aproximadamente un cuarto de hora. Dejar enfriar completamente antes de decorar.
4. Calentar la cobertura de chocolate negro y el chocolate blanco (picado en trozos grandes) al baño María siguiendo las instrucciones del paquete. Sumerja la parte superior de las galletas de jengibre individuales en la cobertura de chocolate amargo, escúrralas bien y déjelas secar. Espolvorea la cobertura de chocolate blanco encima. ¡Completo!

Tiempo de preparación: 1,5 horas