Comer poco, no dejar la mesa completamente llena, limitar el vino al máximo.. A la hora de comer pasta, lo mejor es la pasta integral. Estas son las reglas que ilustró el profesor Silvio Garattini, presidente y fundador del Instituto de Investigaciones Farmacológicas Mario Negri, en sus recientes apariciones televisivas entre La volta nuova de Raiuno y Che tempo che fa, de Nove.
Partimos de una observación básica, válida sea cual sea la dieta que se elija: “Hay que comer poco y de forma variada. El cuerpo no debe trabajar demasiado”. El ayuno total no es una solución: “A mediodía bebo al menos un zumo de naranja o un plátano”, explica el científico de 97 años. La nutrición es una ventaja adicional cuando se combina con opciones que guían su estilo de vida en general: “He tratado de hacer todo lo que sea útil para promover la longevidad. Nunca he tenido ciertas formas de adicción, nunca he fumado y siempre he bebido muy poco alcohol”.
Los 3 no de Garattini
Capítulo del vino: no hay ninguno en la mesa de Garattini. “Desde que la OMS declaró que el alcohol es cancerígeno, ya no lo bebo ni lo doy, porque no quiero darle cáncer a la gente”, resume. Junto con el alcohol, dos alimentos extremadamente comunes no encajarían en la salida de compras ideal del científico. “No recomiendo las carnes rojas ni la mantequilla, que deberían sustituirse por aceite de oliva. La carne roja es un factor de riesgo de cáncer de colon y produce determinadas sustancias consideradas nocivas para el sistema cardiovascular”, especifica el profesor. Si realmente no puedes prescindir de ella, debes consumirla con moderación: “No debes exceder los 100-150 gramos por semana, hay muchas otras proteínas animales, empezando por el pescado, que son preferibles”.
El profesor ha hablado en varias ocasiones del ayuno intermitente, restando importancia a la importancia de dividir el día en ventanas: “No es tan importante cuándo comes, lo que cuenta es la cantidad total. Puedes comer incluso 5 veces al día, siempre que el total sea relativamente pequeño. Puedes comer 3 o 5 veces al día, lo que cuenta es lo que comes: frutas y verduras, pan integral y pasta si es posible”, subraya.
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