En apenas unos meses, la carne de cerdo alentejana se ha convertido en un imprescindible de la Albufera, el restaurante abierto por José Dantas, en Boulogne-Billancourt (Altos del Sena). A veces servido en cataplanas, recipientes de metal hechos de dos partes cóncavas, este plato del sur de Portugal combina trozos de cerdo hervido y almejas.
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