El brócoli es el superhéroe verde de cada plato. Las verduras verdes son una de las favoritas absolutas en la cocina alemana. Pero puede hacer mucho más que simplemente tener buen sabor. Es una auténtica panacea para tu salud. Este superalimento se cultiva en Alemania desde hace unos 50 años y está ganando cada vez más popularidad.
Pero, ¿qué es exactamente lo que lo hace tan saludable y cómo prepararlo adecuadamente para que desarrolle todo su potencial? BILD te lo dice.
¿Qué tan saludable es realmente el brócoli?
El brócoli es un auténtico superalimento: es rico en proteínas, vitaminas, calcio y hierro, perfecto para los huesos y la formación de la sangre. Sólo 65 gramos cubren las necesidades diarias de vitamina C, que favorece el desarrollo del tejido conectivo y las encías, mientras que la vitamina K es importante para la coagulación de la sangre.
El brócoli contiene muchas vitaminas y minerales que el cuerpo necesita.
El brócoli también aporta al organismo otros nutrientes importantes:
- El hierro promueve la formación de sangre y es especialmente importante para vegetarianos y veganos.
- El potasio apoya la función nerviosa.
- El calcio fortalece los huesos.
- El ácido fólico regula el crecimiento celular y es especialmente importante para las mujeres embarazadas.
- El zinc fortalece el sistema inmunológico.
- El magnesio asegura músculos y nervios sanos
- El caroteno protege de los rayos UV y es bueno para la salud ocular.
Y sobre todo: el brócoli es un auténtico relleno. Sólo 34 kilocalorías por 100 gramos y 3 gramos de fibra: perfecto para cualquiera que se preocupe por su forma física.
¿Qué es más saludable: brócoli o coliflor?
En comparación directa, el brócoli supera a su pariente cercano, Colifloren muchos lugares – y claramente. Preparado con sal y grasa, el brócoli aporta casi el doble de vitamina C por cada 100 gramos que la coliflor.
Pero eso no es todo, porque el verde Verduras También ofrece más minerales, fibra y vitamina A, de los que carece la coliflor. El brócoli también tiene una puntuación alta en cuanto a grasa se refiere. Contiene menos ácidos grasos saturados y más ácidos grasos poliinsaturados saludables.
¿Cuál es la forma más saludable de comer brócoli?
El brócoli suele terminar en muchos platos hervidos o al vapor, pero es más saludable crudo. Durante la cocción se pierden muchos ingredientes valiosos como la vitamina C y los antioxidantes porque son sensibles al calor. La cocción al vapor es una buena alternativa porque conserva en gran medida los nutrientes importantes.
Advertencia: si no estás acostumbrado a los alimentos crudos o tienes el estómago sensible, puedes arreglártelas fácilmente Flatulencia O Dolor de estómago reaccionar. Por tanto, es mejor empezar poco a poco y aumentar la cantidad poco a poco. Importante: comer despacio y masticar bien, esto favorece la digestión.
¿Es saludable comer brócoli todos los días?
Básicamente, puedes comer todo el brócoli que quieras sin engordar. Con casi un 90% de contenido de agua, este superalimento verde no sólo proporciona al cuerpo valiosos nutrientes, sino que también ayuda con la hidratación.
Pero ojo: depende de lo que comas además del brócoli. Hay muchos de ellos Recetasdonde lo ahogas en salsas altas en calorías como bechamel o crema, y luego las calorías regresan rápidamente.
El brócoli también puede ayudarte a perder peso porque el repollo verde estimula la producción de ácido en el estómago y ayuda en la digestión. Esto puede aliviar el estreñimiento, lo que puede contribuir a la pérdida de peso.
Aunque el brócoli contiene muchos nutrientes, no debes descuidar una dieta equilibrada
Aunque el brócoli es una auténtica bomba vitamínica, hay que equilibrarlo Nutriciónpara desarrollar el efecto completo. Sólo en combinación con otros alimentos saludables su salud se mantendrá sana a largo plazo.
¿A qué debes prestar atención con el brócoli?
El brócoli es saludable, pero también delicado. Para garantizar que conserve sus preciados nutrientes, se deben tener en cuenta ciertos aspectos durante la selección, almacenamiento y preparación. Se cultiva principalmente en Europa y está disponible fresco de junio a octubre. Lo mejor es fresco, pero se puede guardar en el refrigerador durante 3 a 5 días y en el congelador hasta por 8 meses.
Al comprar, busque un color verde oscuro fuerte, un tallo sólido e inflorescencias cerradas. Las flores no deben ser grises ni marrones y la superficie cortada no debe parecer seca.
El brócoli se puede preparar de muchas formas deliciosas
No sólo las flores, sino también el tallo y las hojas son comestibles. Separar los floretes, partirlos en trozos grandes y separar el tallo de la capa leñosa antes de cortarlos en trozos pequeños.
Importante: El brócoli sólo debe cocinarse brevemente para que quede crujiente y conserve sus valiosos nutrientes. Es mejor no hervir en agua, ya que esto evapora muchos ingredientes saludables. En su lugar, fríelo en una sartén a baja temperatura. Si lo prefieres más suave puedes hacerlo al vapor o escaldarlo, de esta forma se retienen las vitaminas y queda agradable y firme al morder.
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