Su privacidad contrasta con la exuberancia del lugar. Bolas azules y gaviotas colgando del techo, un mostrador con forma de submarino y una hilera de 300 platos. Mariscos en abundancia, arroz frito de todo tipo e incluso huesos de tuétano junto con ancas de rana. El hombre que se hace llamar Henri Chen llega a la amplia sala con un traje impecable, mientras las mesas están vacías de clientes satisfechos.
“Si me hubiera quedado en China, habría trabajado en una oficina”, anuncia. El azar decidió lo contrario. Este hombre de 45 años dirige desde 2018 el Pacific Sous-Marin, en Franconville (Val-d’Oise), pionero de los buffets XXL y el primero del concepto Pacific.
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