Al mismo tiempo continúa la actividad de promoción, “que hasta ahora siempre ha ido en detrimento de las empresas que creyeron en el proyecto – precisa el presidente – pero ahora las aportaciones son obligatorias para todos y el Consorcio presenta solicitudes de financiación para optimizar los recursos. Hay un proyecto de 150.000 euros centrado en Alemania y el Reino Unido, comenzaremos en abril, como Assodistil, con más de un millón de euros para acciones específicas. »
Oportunidad vs consonancia italiana
De hecho, las exportaciones son a la vez una advertencia y una oportunidad. “Actualmente representa alrededor del 20% de la producción total – continúa Caffo – dos tercios de la cual se concentran entre Alemania, Suiza y Austria. Estados Unidos, a pesar de la presencia de comunidades italianas, representa sólo el 2%. Sin embargo, el gusto por los productos del sector vitivinícola está ahí, pero los espacios los ocupan otras denominaciones de origen (como el Pisco peruano por ejemplo) y por eso hay que hacer hueco. » Se aplica un razonamiento similar a Mercosurdonde entre las 344 indicaciones geográficas reconocidas y protegidas, Grappa destaca como la única bebida espirituosa italiana incluida en el tratado: “L“La consonancia italiana en Asia y América Latina es un problema gravepero como consorcio bloquearemos las etiquetas de grappa que no se produzcan en Italia”, advierte Caffo.
Al mismo tiempo, mercados como India podrían representar una oportunidad para el futuro, “aunque hoy el producto sea desconocido”, mientras que ciertos requisitos técnicos dificultan la entrada del destilado en China. Sin embargo, la internacionalización requiere importantes inversiones. “Podemos pensar en conquistar nuestra cuota de mercado como los franceses con el coñac y los escoceses con el whisky – reitera Caffo – pero hasta ahora todo recae sobre los productores y destiladores, a menudo medianas y pequeñas empresas. Necesitamos impulsar aquí una categoría ultra-nicho y estaremos felices de poder contar con fondos dedicados. El ministro Lollobrigida apoyó el reconocimiento del consorcio y ahora estamos a la espera de cualquier asignación para apoyar al sector”.
Cócteles que no te puedes perder
Un camino hacia la valorización fuera del hogar (pero también en el consumo interno, como observa Circana) pasa por la coctelería. “Ya hemos experimentado nuevos usos de la grappa en la mezcla – explica Caffo – participando en ferias y colaborando con los bartenders. Es un trabajo a largo plazo y los productores más tradicionales no están a favor de ello, pero todas las grandes bebidas espirituosas internacionales se han reinventado con el tiempo gracias a la mixología. El consumo puro sigue disminuyendo hoy en día. »
Turismo en destilerías de montaña
En este frágil contexto, existen nichos de resiliencia. Como señala Alessandro Marzadro, presidente del Instituto para la Protección de la Grappa Trentina, “2025 fue un año de estabilidad a pesar de un mercado desfavorable, pero el trentino probablemente se convierta en una garantía”. Los productores de grappa Trident ven el año 2026 como una continuidad gradual. “En la situación del turismo de montaña no hay señales de desaceleración, lo que confirma el papel crucial del territorio como elemento de valor añadido”, subraya Marzadro. El modelo ganador de turismo en las destilerías surge precisamente de Trentino, un motor fundamental porque “crea cultura, conexión con el cliente y emoción, que hoy representan los motores del consumo de un destilado. Las empresas de Trentino están aprovechando esta oportunidad, que genera crecimiento y crea un potente vehículo de comunicación”, explica.
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