¿Una pastelería dedicada casi por completo al milhojas? Actualmente existe y está ubicado en el número 3 de vía Piccinni, en la Región de Buenos Aires, entre Lima y Loreto.
Sfoglia Pastry Bar es el nuevo formato firmado por el pastelero Tommaso Foglia, que reinterpreta el postre clásico en un estilo urbano y accesible.
En el centro, una única porción con una forma innovadora, rellenada in situ de diferentes maneras, dando vida a un capricho callejero para disfrutar en cualquier lugar, incluso mientras viaja. “Sfoglia le dice a Foglia que nació del deseo de hacer de la pastelería un momento de encuentro y de ligereza.
Millefeuille es el postre que mejor me representa, con el que partí para construir este proyecto. El postre no es algo que se come para saciarse, sino un abrazo, una sonrisa.”
La oferta abarca desde versiones dulces del clásico milhojas, tiramisú, pistacho, chocolate, caramelo y avellanas, con predilección por las natillas de vainilla, firma del pastelero, hasta propuestas saladas y de carácter contemporáneo como Cetarese, con anchoa Cetara y limón, Veggy, Fit e English.
Se presta gran atención a la inclusión: todas las preparaciones son 100% libres de lactosa.
La separación entre la masa y el relleno mantiene la masa siempre fragante y crujiente.
Para completar la oferta, una selección de bollería y bollería
para el desayuno.
Sfoglia está abierta desde el 27 de febrero en colaboración con “In Cibum”, escuela superior de formación gastronómica, que también abrió a pocos metros la primera boutique milanesa de Gabriele Bonci.
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