Bebida de almendras y mantequilla de maní para el desayuno. Porciones individuales de mezclas sin cáscara y barritas proteicas como snacks. Salsa de nueces sobre pasta y piñones en ensalada de almuerzo. Anacardos como aperitivo y finalmente pistachos con chocolate y postres. Es innegable: los frutos secos han logrado infiltrarse en cada momento del día, con un efecto multiplicador en consumo total, que aumentó de 627 millones de kg en 2020 a 756 millones de kg en 2024 (Datos de Isméa).
Para satisfacerlos son cada vez más productos importados dado que los frutos secos fabricados en Italia están en declive (-2,1% en cinco años) y representan sólo el 42% del mercado. Pero cae al 20% en nueces y al 12% en pistachos, donde podría haber escasez de oferta/aumento de precios dado que Irán, afectado por la guerra, es el segundo mayor productor del mundo después de Estados Unidos.
Crecimiento durante todo el año en la gran distribución
Un tercio de los frutos secos acaba en el mercado interno, lo que en la gran distribución, tiene alrededor de 130 referencias y vale más de 1.100 millones de euros, sabiendo que crece constantemente a lo largo de los años (+13% sólo en 2024).elevando el consumo medio anual per cápita a 4,5 kg, o un 20% más que en 2020. Y también aumentando el número y variedad de frutas compradas.
Si las almendras, las nueces, los cacahuetes, los pistachos y las mezclas representan alrededor del 67% del gasto del gran comercio, en 2025 también representarán anacardos y piñonesdemostrando los beneficios de amplio espectro de Campañas informativas sobre el valor nutricional de los frutos secos.que han cambiado su experiencia haciéndolas percibidas como un aliado del bienestar cotidiano. También fue decisiva la innovación de productos, lo que aumentó el número de propuestas, aumentar las oportunidades de consumo y lograr “repartir” las ventas a lo largo del año. Hoy, sólo el 27% de las compras anuales de mezclas se concentran en los tres meses clásicos de “temporada alta”, los de septiembre a noviembre, el 29% del maní y el 31% de las almendras y nueces, todos sin cáscara porque el consumidor busca mayor comodidad de consumo.
Ingrediente beneficioso Boom
Además de los frutos secos consumidos tal cual, también ha crecido su uso como ingrediente, ya muy extendido en la tradición repostera italiana. Un asunto importante para el sector, ya que La industria transformadora absorbe el 55% de los frutos secos disponibles y ha aumentado sus compras un 5% en cinco años. Y no sólo para elaborar mazapanes, peladillas, cremas y caramelos sino también productos innovadores, como bebidas, quesos vegetarianos, purés, pestos y kéfir. Y los italianos lo apreciaron.
About The Author
