Esta unidad se encarga de preparar las comidas para los trabajadores sanitarios y los pacientes del Centro Hospitalario de Caen. La instalación fue reportada a principios de este año, revela ICI Normandie.
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Mal funcionamiento importante y problemas de salud graves. La cocina central del Hospital Universitario de Caen (Calvados) es objeto de un requerimiento por parte del Estado, según información proporcionada por ICI Normandie el martes 10 de marzo. En un informe de la dirección departamental de protección de la población (DDPP) de Calvados, obtenido por la redacción de ICI Normandie, se constata un cierto número de disfunciones sanitarias en la Unidad Central de Producción (UCP) de Colombelles (Calvados).
Esta UCP de Colombelles prepara casi 6.000 comidas al día para los pacientes y el personal del hospital, en la zona artesanal de Normandía, cerca de Caen, a ocho kilómetros del centro hospitalario universitario. Tras una inspección realizada el 9 de diciembre de 2025 en la UCP, el DDPP encontró, por ejemplo, “la presencia de óxido (…) Puertas tipo cortina de plataforma rotas y dañadas”. También observan los servicios estatales. “la falta de sellado del local que podría favorecer la introducción de parásitos (a través del muelle de entrega)”.
Esta situación se prolonga desde hace varios meses, indica ICI Normandie. En palabras del DDPP, “algunas solicitudes de mantenimiento, aunque antiguas (primer trimestre de 2025) y clasificadas como urgentes, no dieron lugar a intervenciones”. El informe también destaca la “presencia de moho, suciedad y hielo (escarcha) en diversas zonas (almacenamiento, cámaras frigoríficas, rejillas de ventilación, zona de buceo)”.
El Hospital Universitario de Caen recibió la advertencia el 29 de enero. Ahora tiene tres meses para hacer algunos trabajos, como “ya no realizar operaciones de limpieza/desinfección en áreas donde las operaciones de producción aún están en curso” O “realizar una limpieza y desinfección exhaustiva de todos los puntos informados en el informe”. El CHU también debe realizar “todas las intervenciones de mantenimiento consideradas urgentes y muy urgentes, en particular la sustitución de la barra de la cortina, la reparación o la sustitución de la ventana como preparación para el frío”detallar el informe.
La dirección departamental de protección de la población lo solicita específicamente al CHU “volver a capacitar o reorientar a todo el personal sobre procedimientos de enfriamiento rápido, buenas prácticas de higiene y control de las temperaturas de almacenamiento de alimentos”.
Algunos equipos de protección personal de los agentes que trabajan en la UCP dejan mucho que desear, opina un sindicato. “Estos agentes van vestidos con equipamiento profesional para poder entrar en cámaras frigoríficas y están equipados con zuecos para no transportar bacterias”afirma Christophe Leroy, secretario general de la UNSA en el CHU. “Pero lo vemos cuando vamos a visitarlos: los cascos están destartalados, llenos de bacterias. Interrogamos a algunos agentes y nos dijeron que les picaban los arcos. Entonces acudieron a sus médicos”.
Interrogado por ICI Normandie, el hospital universitario de Caen respondió así “Se están realizando o ya se han realizado varias intervenciones técnicas en equipos de aislamiento, iluminación, algunos equipos de alicatado y desinfección”. El centro hospitalario garantiza limpieza y desinfección “Se han creado espacios de producción y almacenamiento más profundos” y eso “A principios de febrero se proporcionó a los equipos un recordatorio completo de las reglas y procedimientos”.
En un comunicado de prensa enviado a ICI Normandie, el CHU lo reitera “la seguridad de la producción de alimentos es una prioridad absoluta”. “Se iniciaron medidas correctivas inmediatamente después de recibir la carta”. Por su parte, la agencia regional de salud informa esto “no se encarga de vigilar el cumplimiento de las obligaciones reglamentarias en materia de restauración colectiva”.
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