Es una época del año en la que las cervezas fluyen y el trébol sale. Celebrado tradicionalmente el 17 de marzo, el Día de San Patricio trae alegría a bartenders y restauradores, que no dudan en alargar la celebración unos días para darse a conocer y atraer más clientes.
“Cuando somos una cervecería, tenemos que celebrar el Día de San Patricio”, dice Dwayne entre pinta y pinta. Detrás del mostrador de la cervecería de Orsay, en Essonne, donde trabaja desde hace seis meses, el residente de Brétigny-sur-Orge domina su tema. Se formó en citología. “Es enología, pero no para la cerveza”, resume.
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