El ajo silvestre no sólo aporta un sabor intenso a los platos, sino que también puede aportar mucho a la salud. Lea aquí por qué el ajo silvestre debería terminar en su plato en primavera y a qué debe prestar atención al cosecharlo.
La primavera también trae los ajos silvestres. Su sabor suave lo convierte en el ingrediente favorito de muchos, y el hecho de que a menudo sea de fácil acceso lo hace aún más atractivo.
Pero el ajo silvestre no sólo es un deleite para el paladar, sino también para la salud. La hierba silvestre es una bomba de vitamina C y también puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.
¿Cuándo está de temporada el ajo silvestre?
El ajo silvestre, a menudo denominado ajo silvestre, está disponible fresco en muchos supermercados y mercados de agricultores durante la temporada de cosecha. Sin embargo, es aún más emocionante y regional buscarlo en el bosque o cultivarlo usted mismo.
La temporada del ajo silvestre es relativamente corta y suele comenzar en abril. Dependiendo del clima, las primeras hojas tiernas de ajo silvestre aparecen ya en marzo. El ajo silvestre comienza a florecer alrededor de mayo y finaliza la temporada de cosecha.
¿Dónde puedes encontrar ajo silvestre?
En la naturaleza, al ajo silvestre le encanta crecer en bosques caducifolios húmedos. Se propaga rápidamente a lugares adecuados. El ajo silvestre se reconoce por sus hojas afiladas de color verde oscuro, sus flores blancas y su característico olor a ajo.
Atención:
El ajo silvestre se puede confundir fácilmente con las plantas venenosas lirio de los valles, azafrán de otoño y arum. Si tienes dudas puedes reconocer el ajo silvestre por su intenso aroma a puerro. Ninguna de estas plantas tiene un olor a ajo tan fuerte.
Así es como puedes cultivar ajo silvestre tú mismo
El ajo silvestre también se puede cultivar fácilmente en casa. Lo mejor es comprar plantas jóvenes en comercios especializados, ya que las semillas tardan 14 meses en germinar. Preferiblemente el suelo debe ser rico en humus y húmedo.
Las primeras hojas aparecen a principios de febrero. El ajo silvestre se puede recolectar hasta finales de abril o mediados de mayo. No olvides lavar bien las hojas antes de cocinar con ajo silvestre, especialmente si lo recolectaste del medio silvestre, para protegerte de las tenias del zorro.
Por eso el ajo silvestre es tan saludable
El ajo silvestre no sólo enriquece los platos con su intenso sabor, sino que también aporta al organismo importantes vitaminas y minerales.
La hierba contiene una cantidad particularmente alta de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico. De hecho, la hierba contiene tres veces más vitamina C que las naranjas. Sólo 67 gramos de ajo silvestre cubren todas las necesidades diarias de vitamina C de un adulto.
Además, el ajo silvestre contiene mucha niacina (vitamina B3), vitamina A y vitamina E, así como minerales importantes como potasio, magnesio, hierro y calcio.
El ajo silvestre apoya el sistema cardiovascular
En la Edad Media se creía que el ajo silvestre “purificaba la sangre”. Hoy en día se ha demostrado científicamente que el ajo silvestre tiene un efecto positivo sobre el flujo sanguíneo y reduce la presión arterial.
Cuando se corta la planta, se libera el aminoácido aliina. Esto hace que la aliina que contiene azufre entre en contacto con la enzima alinasa. Esto a su vez convierte la aliina en alicina, lo que crea el familiar olor a ajo.
La alicina tiene un efecto antibacteriano. Además, puede prevenir los niveles altos de colesterol y el endurecimiento de las arterias. Por lo tanto, si desea prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, debe comer ajo silvestre con regularidad.
Un consejo:
Poco antes de la floración, el contenido de azufre de la planta es máximo. Por eso es mejor cosecharlo antes de que se desarrollen las flores. El azufre liberado por el ajo silvestre también puede unir los contaminantes depositados en el tejido conectivo.
El ajo silvestre protege contra enfermedades de la piel
El ajo silvestre también es conocido por sus efectos curativos sobre las erupciones cutáneas crónicas y los líquenes: esto se debe a las propiedades antiinflamatorias de la planta.
El ajo silvestre también se puede utilizar directamente sobre la piel, ya que también actúa externamente como antibiótico natural. Para ello, unte el jugo recién exprimido directamente sobre el eczema persistente u otras afecciones de la piel.
El ajo silvestre es bueno para el intestino.
El ajo silvestre favorece la flora intestinal combatiendo las bacterias dañinas y promoviendo las bacterias buenas. Ayuda a restablecer el equilibrio natural de la flora intestinal. Por ejemplo, si los antibióticos alteran la flora intestinal, el ajo silvestre puede ayudar a regular nuevamente la digestión.
Gracias al alto contenido de glucósidos del aceite de mostaza, la hierba estimula el apetito y estimula los jugos digestivos. Esto puede prevenir problemas digestivos como hinchazón y calambres estomacales.
Bueno para el sistema inmunológico.
Gracias a su alto contenido de vitamina C y sus propiedades antiinflamatorias debido al contenido de azufre del ajo silvestre, la hierba es un buen apoyo para el sistema inmunológico.
El ajo silvestre es un auténtico milagro de la clorofila
La hierba debe su intenso color verde a su alto contenido en clorofila. Cuanto más tarde en la temporada coseche el césped, más clorofila contiene. La clorofila favorece la absorción de magnesio y hierro, también contenidos en el ajo silvestre.
Además, la clorofila tiene un efecto desintoxicante. La sustancia vegetal verde garantiza que las células reciban oxígeno de forma óptima. No sólo tiene un efecto beneficioso para la salud, sino que también combate las arrugas y el acné.
Para aquellos que aman el sabor del ajo pero quieren evitar el mal olor corporal y bucal después de su consumo, el ajo silvestre es sin duda una buena alternativa. La hierba tiene un fuerte sabor parecido al del ajo, pero no provoca un olor desagradable.
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