Presta atención a la calidad del pan, la pasta, el arroz y la carne en tu dieta.. La dieta puede promover la pérdida de peso, pero no deben subestimarse sus efectos sobre la salud del corazón. Un nuevo estudio dirigido por investigadores de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard arroja luz sobre el efecto de las dietas en la condición cardiovascular de un individuo. No son las calorías totales las que tienen un impacto, es la calidad de los macronutrientes lo que marca la diferencia.
el estudio
“En los Estados Unidos, las dietas bajas en carbohidratos y grasas se han promovido ampliamente durante las últimas dos décadas para el control del peso y la salud metabólica, pero sus efectos sobre el riesgo de enfermedades cardíacas siguen sin estar claros”, afirmó el profesor Zhiyuan Wu, autor del estudio e investigador en el Departamento de Nutrición de la universidad.
La investigación acaba de publicarse en la Revista del Colegio Americano de Cardiología.. “Nuestros resultados ayudan a disipar el mito de que simplemente modular la ingesta de carbohidratos o grasas es beneficioso en sí mismo y demuestra claramente que la calidad de los alimentos que componen las dietas bajas en carbohidratos y grasas es el aspecto más importante para la salud del corazón”, explica el experto.
Riesgos para el corazón
Estudios anteriores han demostrado que las dietas que enfatizan fuentes saludables de carbohidratos y grasas (como cereales integrales, frutas, verduras, nueces, legumbres y aceite de oliva) se asocian con un menor riesgo de enfermedad coronaria. Los investigadores de Harvard tomaron estos hallazgos y se centraron en dietas bajas en carbohidratos y grasas. El estudio utilizó datos de nutrición y salud de casi 200.000 hombres y mujeres que participaron en el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud, el Estudio de salud de las enfermeras y el Estudio de salud de las enfermeras II.
El equipo de Harvard examinó las dietas de los participantes y las calificó para distinguir las dietas saludables, bajas en carbohidratos y grasas, de las consideradas no saludables. Paralelamente se tuvieron en cuenta datos relativos a la evolución de la enfermedad coronaria.en un marco en el que se han insertado parámetros relacionados con la salud general de las personas y el estilo de vida. Los investigadores también analizaron muestras de sangre de los participantes y midieron los niveles de biomarcadores de riesgo cardiovascular.
Los resultados
El estudio encontró que las dietas bajas en carbohidratos y grasas (altas en alimentos vegetales de alta calidad y bajas en productos animales y carbohidratos refinados como pan blanco, pasta no integral y arroz) se asocian con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Sin embargo, aquellos con alto contenido de carbohidratos refinados y alto contenido de grasas y proteínas animales se han relacionado con un mayor riesgo. Pero lo que influye en el cuadro cardiovascular es sobre todo la calidad de los macronutrientes que componen estas dietas y no su cantidad.
Las dietas bajas en carbohidratos y grasas, y que enfatizan los carbohidratos de alta calidad y las fuentes vegetales de proteínas y grasas, se asocian con un riesgo aproximadamente un 15% menor de enfermedad coronaria. Por el contrario, las mismas dos dietas en las que la variación está representada por la inclusión de carbohidratos refinados y proteínas y grasas de origen animal se asociaron con un mayor riesgo. Al analizar muestras de sangre, los investigadores también encontraron que las versiones saludables de los programas bajos en carbohidratos y grasas se asociaban con biomarcadores cardiovasculares mejorados, como niveles más altos de HDL (colesterol “bueno”) y niveles más bajos de triglicéridos.
las conclusiones
“Para los médicos, dietistas y pacientes, nuestro estudio sugiere que promover una dieta saludable en general, en lugar de una restricción estricta de macronutrientes, debería ser una estrategia central para la prevención primaria de las enfermedades cardíacas”, resume Qi Sun, profesor asociado de los departamentos de nutrición y epidemiología.
About The Author
