Hierba silvestre aromática
Las mejores recetas con ajos silvestres
Actualizado 30/03/2026 – 02:38Tiempo de lectura: 4 minutos
El ajo silvestre es una de las hierbas silvestres más populares en primavera. Las aromáticas hojas, cuyo olor recuerda al ajo, se pueden utilizar para preparar platos como mantequilla de ajo silvestre, pesto o incluso sopas cremosas.
La temporada del ajo silvestre se extiende desde principios de marzo hasta mediados de mayo. Puedes recolectar hierbas silvestres tú mismo o comprarlas en el mercado semanal y en el supermercado. En primavera, simplemente sigue tu olfato. Se encuentran especialmente en bosques caducifolios sombreados y con suelo húmedo.
El ajo silvestre sabe mejor fresco. Puedes guardar las hojas en el frigorífico durante unos días, preferiblemente en una bolsa de plástico. Si quieres almacenar marihuana, tienes varias opciones. Se puede secar, congelar o conservar en aceite.
Una vez seco, el ajo silvestre, como todas las demás hierbas aromáticas, pierde su aroma. Es mejor congelar. Para hacer esto, corte las hojas lavadas en trozos pequeños, luego colóquelas en una bolsa para congelador y métalas en el congelador. También puedes congelar la hierba con un poco de agua, aceite o mantequilla derretida en una cubitera.
Si quieres conservar la hierba en aceite, la mejor forma de hacerlo es poner las hojas cortadas en un frasco y llenarlo con aceite de oliva. Asegúrate de que los ajos silvestres estén siempre cubiertos de aceite, para que se conserven en el frigorífico durante varias semanas.
El pesto de ajo silvestre es una deliciosa alternativa al clásico pesto de albahaca. Es rápido de preparar y queda excelente con pasta, carne a la parrilla o simplemente sobre baguette fresca.
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