Seamos realistas: estamos empezando a encontrarlo un poco antes de esta nueva temporada de “Top Chef”. No es que no nos guste viajar y deambular, cada vez es una sorpresa. Tampoco es que a las grandes catas orales les falte sal, al contrario, pican un poco a los candidatos que se sienten un poco prestados ante el conjunto de estrellas que los juzgan…
Realmente aún no hemos conocido a los candidatos – ya era hora, estamos en el quinto episodio y quedan 10 – y el final de las brigadas no ha ayudado. El sistema de cambio de equipo que los ha sustituido hasta la fecha no permite establecer -ni mostrar- las relaciones reales que se forman entre los participantes. Tampoco con los chefs, además, hombres y mujeres pegados a la mesa de degustación. Este año se limitan a su papel como jurado. Y ausente de las cocinas. ¡Chef en la cocina, por supuesto! Afortunadamente, esto cambiará con el regreso de la función de mentor de los jurados.
Esta quinta velada se abre con la presencia, finalmente, de Philippe Etchebest con los candidatos. Con motivo del episodio sobre los desafíos derivados de las pruebas de los Mejores Obreros de Francia (MOF), el collar tricolor garantiza el buen estado de las encimeras, el cuidado en las preparaciones, los gestos y las herramientas adecuadas… “No dejaré que nada se desperdicie en la cocina”, dice Marziale. Puede que sea intransigente, pero es por tu propio bien. »
Acción en la pista del circo
En el marco sublime del circo Julio Verne de Amiens (Somme), la acción se desarrolla esta tarde en el escenario circular. Tres estaciones, tres desafíos y tres equipos, los Rojos, los Beiges y los Grises. Como aperitivo, la patata “tickouillard”, una especie de patatas fritas en espiral y redondas, un procedimiento sofisticado, un gran desafío para Dylan, Victor y Antoine. Frente a los técnicos Dylan y Victor, Antoine se muestra astuto y se apropia de la técnica. Y presta atención a tu estación de trabajo. Etchebest, que deambula, se fija en él y le dará el punto para los Grises. Demasiado lento en su ejecución, Dylan peca de cocinar poco. Víctor gana para los Rojos.
Por lo demás, aquí tenéis la tortilla enrollada con huevos revueltos. Viviana, Aboubakar y Nicolas proceden bajo la supervisión de Etchebest. “Es la primera vez que tenemos un chef en la cocina, es importante”, dice el primero, un poco impresionado. Juega un poco con nosotros. » Y dejando caer el látigo ante los grandes ojos del profesional… El propio Aboubakar es capturado. “¿Estás seguro de que lo hicieron con un látigo?” pregunta Etchebest. “No, con la espátula”, dice el Ministerio de Hacienda. “No, esa es una Maryse”, espetó de nuevo. Ay.
Le pregunta a Viviana si no tiene demasiados huevos para su tortilla. Tomada por sorpresa, lo tira todo ante la mirada desconcertada. Ay. Y lamentar, de paso, que “nadie mantenga los platos calientes”. Viviana gana en la degustación. Y Nicolás tiene razón respecto a Etchebest. Lo cual suma 2 puntos para los Grises de Viviana, luego 1 punto para los Beiges y los Rojos.
Empanado y leche de pescado
El final se juega a dúo sobre un plato empanizado al estilo inglés. Alexy y Antoine van con una dorada, Matteo y Louise con una preciosa milanesa (demasiado para los chefs), y Léa y Nicolas con las aves montadas en un cono. También en este caso el chef vigila y hace temblar a los participantes. Alexy se ríe para sí, acaba de sacar la preciosa leche del pescado que tendrá que decorar. “De hecho, voy a comer esperma”, se ríe. “No estoy seguro de que a los chefs les guste”, susurra Antoine. ¿Quién permite que esto suceda?
Este gesto se agradecerá a la hora de degustarlo, incluso si el pescado está un poco demasiado cocido. Los jurados prefieren la propuesta de Beiges Léa y Nicolas. El punto de Etchebest es para los rojos Louise y Mattéo por la acción de dos hombres que salió bien… Por lo tanto, todos los equipos están a 2 puntos. Para elegir entre los tres al que menos merecía, son los Rojos los que entran en los playoffs…
Aquí están Matteo, Louise, Aboubakar y Victor luchando por salvar el pellejo. Asunto: cítricos. Ácido y amargo para combinar con salado. Dorada para Victor con gel de limón demasiado ácido: “extremadamente violento”, silba Stéphanie LeQuellec. Louise opta por los mariscos, un plato “un poco desordenado” para Hélène Darroze, “una promesa de frescura” para LeQuellec. Aboubakar ofrece un bacalao al limón con mantequilla blanca que resulta seductor, pero falta un poco el tema. No tanto como Mattéo, al final, que reprime su propuesta y “la extraña”. El italiano quedará en libertad este miércoles por la noche.
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