“Durante el almuerzo de Semana Santa se pueden superar fácilmente las 3.000 calorías. Un consumo elevado, debido a la variedad y riqueza de los platos tradicionales, que hace importante prestar atención al equilibrio general del día. Entonces, si las calorías consumidas son mayores que nuestras necesidades calóricas, Será necesario no “cansar” más el cuerpo compensando con una cena ligera por la noche.“. Así Silvia Migliaccio, especialista en endocrinología y nutrición humana, presidenta de la Sociedad Italiana de Ciencias de la Alimentación (Sisa), explica a Adnkronos Salute cómo y por qué evitar excesos durante las vacaciones de Pascua ricas en tradiciones, incluso en la mesa.
Empezamos ya “por el desayuno, donde el huevo”, alimento emblemático de la celebración, “ofrece un aporte nutricional casi completo con sólo 70 a 80 calorías. Pero además del huevo duro, no faltan los huevos de chocolate, las pizzas y los embutidos dulces o salados, además de los postres típicos como paloma (390 calorías por 100 gramos) y cordero dulce (480 calorías por 100 gramos)todos ellos alimentos muy ricos en calorías que, por sí solos, pueden cubrir el aporte calórico de una comida. » En el almuerzo, el protagonista suele ser el cordero.
“En la versión más joven, elaborada con leche o cordero, es fácilmente digerible y contiene alrededor de 160 calorías por cada 100 gramos – recuerda Migliaccio – con entre un 8 y un 10% de lípidos, en las partes magras, y alrededor de un 20% de proteínas. Las calorías varían, sin embargo, según el tipo de cocción: la pierna y la paleta asadas o las costillas a la parrilla no resultan muy calóricas, mientras que si las chuletas se fríen, las calorías aumentan considerablemente. Por esta razón, “Precisamente para compensar posibles excesos – recomienda el especialista – conviene mantener una cena ligera, optando por comer un huevo duro, si sobra del desayuno, o atún escurrido en aceite (paquete de 80 gramos) con una ensalada aliñada con una cucharadita de aceite, que aportará sólo 180 calorías, o una pequeña loncha de paloma con un vaso de leche parcialmente desnatada para no superar las 250 calorías”.
“También tenga cuidado de no exagerar con el chocolate – advierte Migliaccio – Ya sea el huevochocolate amargo (531 calorías por 100 gramos) o chocolate con leche (552 calorías por 100 gramos), en lugar de leche de avellanas (553 calorías por 100 gramos) o chocolate blanco (584 calorías por 100 gramos), debes saber que una ración media de huevo negro de 20 gramos tiene un aporte calórico de 106,2 calorías, lo que equivale a 110 calorías por 20 gramos de chocolate con leche y chocolate con leche con avellanas, hasta 116,8 calorías por 20 gramos de chocolate blanco. Finalmente, para el Lunes de Pascua, si vas a salir a almorzar con amigos y/o seres queridos, la sugerencia “es aumentar el movimiento: un paseo al aire libre es una forma sencilla y eficaz de deshacerse del exceso de calorías y recuperar el equilibrio”, concluye la nutricionista.
About The Author
