Caramelo de cacahuete, chocolate con leche de coco… Estos dos macarons de Pascua son sólo un ejemplo de las creaciones permanentes de Ladurée. ¡Pero la mayor parte del trabajo ya está hecho para Julien Alvarez, que ya está pensando en su colección navideña! El chef ejecutivo de la empresa, famoso por sus macarons, es uno de los pasteleros más importantes de Francia.
Julien Álvarez aprendió el oficio en su pequeño pueblo de Bergerac (Dordoña), llegó a Barcelona y en 2011 se proclamó campeón del mundo de pastelería con la selección española. Luego trabajó en la construcción, gestionando el sector de la confitería de la Península y luego de Bristol, antes de llegar a Ladurée en 2021, año en el que la legendaria casa pasó a manos del grupo de Stéphane Courbit, también propietario de los hoteles Airelles y del gigante de la producción audiovisual Banijay.
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