“Corresponsal especial” del jueves 9 de abril de 2026 – franceinfo

Menos caros que un restaurante clásico, más generosos que un restaurante de comida rápida, los bufés de todo lo que puedas comer están regresando. Hoy en Francia hay casi 4.000. Montañas de frituras, pirámides de marisco, una avalancha de sushi, pero también una profusión de pizzas, carnes a la brasa… Entre los diferentes establecimientos, la tendencia es hacia la superioridad, y algunos ofrecen cientos de platos diferentes.

El “corresponsal especial” fue invitado entre bastidores a uno de los mayores buffets de Isla de Francia. Detrás de esta abundancia a precios bajos se esconden a menudo ingredientes básicos del otro lado del mundo, cuyos métodos de conservación a veces son cuestionables. Porque ésta es la otra cara de estos gigantescos puestos: cientos de kilos de comida tirados a la basura. El fenómeno del buffet está ahora en la mira de los agentes estatales que están aumentando los controles. Alimentos descompuestos, trabajos ocultos, viviendas indignas y cierres de fábricas se acumulan en todas partes de Francia. Algunos restauradores intentan mejorar la imagen de los buffets ofreciendo cocina local casera. En Bayona, el chef Julien Duboué ha creado un modelo de “residuo cero” que atrae a cientos de clientes cada día.

Un relato de Violène Vétiillard, Julien Plantureux, Richard Tindiller, Rémi Delescluse /STP Producciones.

Probablemente hayas visto retratos de limpiadoras posando en carteles como estrellas de cine, a menos que sea Jacqueline interpretándose a sí misma en un anuncio de otra empresa de limpieza. Son las nuevas caras de esta profesión devaluada desde hace mucho tiempo y que hoy suscita vocaciones, incluida la reconversión. A los 28 años, Glawdys decidió dejar su trabajo como gerente de una tienda de donas para convertirse en limpiadora permanente: “Con 2.000 euros al mes gano mejor vida y puedo gestionar mis compromisos”.

Gracias a las ayudas estatales que permiten reducir a la mitad el coste de una limpiadora, este servicio ya no está reservado a los privilegiados. El mercado está en auge: +7% el año pasado. La demanda es tal que algunas limpiadoras crean su propia microempresa para convertirse en sus propias jefas. En las redes sociales se multiplican los anuncios para ofrecer estos servicios a particulares o propietarios de alquileres turísticos.

Pero detrás de este éxito tan frecuentemente mostrado se esconde un lado oscuro. La explosión de las plataformas turísticas está dando lugar a un submercado interno ultraflexible, precario y a veces ilegal porque carece de contrato laboral y protección social. Tetiana y Oksana, limpiadoras que trabajan para un subcontratista de una de estas plataformas turísticas, lo aprendieron por las malas y presentaron una denuncia contra su antiguo empleador. El “enviado especial” estuvo presente durante el juicio. Entre valorización y uberización de la familia, entre reconocimiento y explotación, investigación de las nuevas caras de un sector en rápida evolución.

Un relato de Marion Leclercq, Emma Labescat, Vincent Kelner, Justine Rousseau, Aymeric Guillot, Rémy Vincent / Spica Productions.

Invitado: Hayat Kaissariagente de servicio.

Durante décadas, los Emiratos Árabes Unidos han cultivado una imagen de oasis de seguridad y prosperidad para turistas, empresarios y expatriados de todo el mundo. La ilusión se hizo añicos el 28 de febrero, cuando estas monarquías se vieron envueltas de la noche a la mañana en un conflicto que no habían iniciado. Dubái pasó de sueño a pesadilla en apenas unas horas. Con ya 8 muertos, cientos de misiles, más de 2.000 drones detenidos desde el inicio de la guerra en Irán, los turistas han huido y muchos residentes también han abandonado el país. Para los que se quedaron, ¿el conflicto es sólo un paréntesis o las consecuencias se sentirán a largo plazo?

Alexandre vive desde hace veinte años en Dubai, donde creó su agencia de modelos. Su esposa y su hijo de 5 años se preparan para abandonar el emirato hasta que termine el conflicto. Pero el franco-suizo incluso planea vender su empresa y volver a vivir en Europa. Guillaume lo ha apostado todo por Dubái. Al frente de la mayor agencia inmobiliaria francófona, con 35 empleados, ha aprovechado el frenesí del mercado en los Emiratos y quiere creer que Dubái saldrá fortalecido de esta crisis. Wassim es guía y Naveed conductor de turistas. Hoy ya no tienen trabajo y devoran sus ahorros rezando por el regreso de los viajeros. Les preocupa que la guerra continúe.

Un informe de Mélanie Gallard, Thomas Donzel y Raynald Lellouche.

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