En el 2013 se subió a un avión con el billete de vuelta en el bolsillo y dos mil euros en la cuenta. Hoy, trece años después, Mateo Piccardi44 años, vive en Costa central de Australia, una hora y media desde Sídney. Tiene tres restaurantes, un operador turístico que conecta Australia con toscana y una familia construida al otro lado del mundo. “Me fui por seis meses, con una visa de estudiante. Tuve que estudiar inglés y sólo podía trabajar 20 horas a la semana. La idea era tener una experiencia y volver”, dice. ilfattoquotidiano.it. No sucedió de esa manera. en italia Mateo tenía un trabajo estable. Fue director de una pueblo turistico tiene Romaresponsable del camping y de todo el sector comida y bebidas. “Tuve un buen salariouna posición sólida. Pero el estaciones de invierno estaban muertos y sentí que el futuro no era tan brillante.
En 2010-2011, la crisis era mordiente y él, gracias a los contactos con Clientes australianos reunido en el pueblo, decide irse. Llegada a Sídney es un shock al revés: del gerente al lavaplatos. Pero después de tres meses, el restaurante en el que trabajaba le ofreció la patrocinio: contrato de directivo por cuatro años, visado vinculado al empleador, vía abierta a residencia permanente. “En ese momento me encontré en una encrucijada: volver a Italiadonde me volvieron a llamar, o quedarme aquí. Me arriesgué. Dejé todo y comencé de cero”. Cuando llegó en 2013, pagaba 220 dólares a la semana por una habitación. Ganaba 18 dólares la hora durante unas 30 horas: unos 600 dólares a la semana, 400 dólares netos después del alquiler. Hoy, esa habitación cuesta 300 dólares, pero el salario mínimo costaba entre 30 y 35 dólares la hora. La residencia permanente llegará en 2016-17. Matteo empieza a dejar a un lado los primeros ahorros reales. “Nunca me faltó nada, pero también logré ahorrar dinero”. En esta residencia fundó su primera empresa, un operador turístico llamado “Tuscany Untouched”: atrajo a australianos y estadounidenses. toscana para experiencias privadas. Durante varios años vivió seis meses en Italia y tu estas en eso Australia. Luego viene el COVID-19 y todo se detiene. “Fue un momento clave. El mío Trabajar Se detuvo, pero el gobierno me dio 25.000 dólares en beneficios y 700 dólares a la semana hasta que encontré algo más. »
Sin embargo, Matteo no quiere quedarse en el sofá. “No me sentía satisfecho tomando dinero y no haciendo nada”. Nació así, casi por diversión”.toscana“. Un menú publicado en Facebook: lasaña, ñoquis, cantucci, tartaletas. Cocine en casa y entregue tres veces por semana. “La página explotó. No me lo esperaba”. Con la ayuda de su esposa, a quien conoció restaurante donde trabajaba abrió una pequeña tienda. Hoy, en 2026, cuenta con tres sedes en el Central Lado y una reputación construida sobre la palabra “autenticidad”. Autenticidad lo cual, dice, no es un eslogan. “No se trata de tener un chef italiano. También tengo un chico nepaléspero yo lo entrené. La autenticidad está ahí producto”. Cada año importa litros de petróleo de toscanaselecciona vinos italianos, materias primas certificadas. “Cuando llegué aquí, me encontré frente a carbonato con nata y champiñonesespaguetis con albóndigas. Es una cuestión cultural: para ellos, es la cocina italiana. » Cambiar esta percepción lleva tiempo. “Si les das la tocino y huevo vera con huevos y tocino, te la tiran. Pero poco a poco van aprendiendo. »
La apertura de restaurantes, comparada con la experiencia romana -un lugar que duró un año en medio de dificultades y hostilidad- es otro capítulo de diferencias. “En Australia El proceso no es sencillo, pero sí claro. En un mes, si todo va bien, tendrás la autorización del ayuntamiento y de la oficina de higiene. Sentí apoyo, no obstáculos. Incluso el gestión es digital: una hora y media por semana para contabilidad de cuatro actividades, todas electrónicas. “Allá asesor financiero A mí me cuesta 200 dólares la hora, un abogado 500. Pero no los uso mucho porque el sistema es sencillo. » Pero no todo es perfecto. Mateo es crítico. “Funciona, pero de otra manera. No hay un médico de cabecera como en mi ciudad de Toscana. Para un resfriado hay que reservar, consultar a un médico que no te conozca”. Un escaneo puede costar $450, una limpieza dental $200. preocuparse Lo tengo. me gustaria uno doctor quien conoce a mi familia. El acuerdo entre Italia y Australia garantiza una cobertura inicial a través de Medicare, pero el modelo dista mucho de lo acostumbrado.
¿Pero qué recomendarías hoy? Mateo ¿A un joven restaurador italiano que quería imitarlo? “No se apresure. No venga pensando que va a abrir un restaurante de inmediato. Empiece con trabajos pequeños, adquiera experiencia, comprenda la cultura”. Y sobre todo: humildad. “Si hubiera llegado con la arrogancia de ser director, habría regresado a casa después de cuatro meses”. Sobre la idea de volver a Italia está claro: “Este nunca será un capítulo cerrado, pero no volveré a él. vivir allí.” Italia hoy es vacaciones, familia, recuerdo. “Le extraño amigos, el concepto de amistad que tenemos, las pequeñas cosas”. Pero la elección no está en duda. “Aquí hay un sentimiento de ayuda mutua entre las personas, menos celosmás apoyo. Si uno lo consigue, los demás lo felicitan. tres casas de propiedad, tres restaurantes, un operador turístico, una niña de tres años. “Alcancé los objetivos que me propuse y aquí pude lograrlos. No sé si hubiera sido posible en Italia”. Una apuesta exitosa, que empezó con un visado de estudiante y un billete de vuelta que nunca se utilizó.
¿Eres italiano o una italiana que ha decidido irse al extranjero a trabajar o buscar una mejor calidad de vida? Si lo deseas, comparte tu historia con nosotros en fattocervelli@gmail.com
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