Los restaurantes franceses “tradicionales” temen ser arrasados ​​por establecimientos de comida rápida más baratos – franceinfo

Alain Fontaine, presidente de la asociación francesa de maestros restauradores, teme que la desnutrición pueda deberse a razones de poder adquisitivo.

El auge de la comida rápida, impulsado por las dificultades de poder adquisitivo de algunos franceses, pone en peligro una oferta de restauración presentada como tradicional y de gama media, advirtió el sábado 9 de mayo el presidente de la Asociación francesa de Maestros Restauradores (AFMR), Alain Fontaine.

“Nosotros (…) los bistrós, los cafés, que hoy representan la mayoría de los restaurantes tradicionales, estamos desapareciendo”Alain Fontaine, también propietario del restaurante Le Mesturet en el centro de París, dijo a la radio RMC. Según él, “Mañana tendremos clientes que quedarán desnutridos” o comida chatarra, por razones de poder adquisitivo”,y luego otra clientela que se destinará a comer bien. ¿Pero a qué precio?”.se preguntó. “Es terrible, es una elección social, crea división”insistió.

En medio de una inflación en la que muchos franceses están comprometiendo sus gastos, el gigante de la comida rápida McDonald’s lanzó el martes tres ofertas de precios reducidos en Francia, su segundo mercado después de Estados Unidos, aunque eso signifique reducir sus márgenes. “Estamos intentando adaptarnos, pero ¿cómo quieres tener un menú de 5 euros?”cómo acaba de lanzarse McDonald’s, se pregunta Alain Fontaine. “Para nosotros cocinar tiene costes (…) y tenemos costes de personal mucho mayores” en comida rápida, dijo.

Nuevas marcas low cost como Master Poulet o Tasty Crousty han ampliado aún más recientemente la oferta de comida rápida. No siempre son bien recibidos: el alcalde socialista de Saint-Ouen, al norte de París, Karim Bouamrane, lucha desde hace varias semanas contra la apertura de un Master Poulet en su ciudad. Alain Fontaine también instó al ejecutivo a publicar este mes el decreto sobre lo “casero”, que prevé, entre otras cosas, simplificar los procedimientos para los restauradores que deseen acceder a este título.

“Hoy están desapareciendo los restaurantes franceses, esos que todo el mundo envidia”y este decreto, según él, ayudará a sobrevivir a algunos establecimientos. El presidente de la Asociación Francesa de Maestros Restauradores también ha pedido a Francia que incluya los bistrós y cafés franceses en la lista del patrimonio inmaterial de la UNESCO.