La región del sur de Italia ofrece más que playas de ensueño, trulli y olivares. Vive principalmente en sus ciudades. Cada uno tiene su propia especialidad: a veces son iglesias barrocas, a veces pasta hecha a mano, a veces es una pastelería legendaria.
Casi todos los amantes del aceite de oliva y el vino tinto probablemente hayan tenido Puglia en la punta de la lengua. Alrededor del 40 por ciento del aceite de oliva italiano proviene de la “azada” de la bota italiana, donde tienen sus raíces unos 60 millones de olivos. Y las características variedades de uva tinta Primitivo y Negroamaro ya no son recomendaciones locales, sino que se pueden encontrar en todos los buenos restaurantes italianos del mundo.
Desde hace algunos años, la región del sur de Italia, que se extiende a lo largo de los mares Adriático y Jónico con 800 kilómetros de costa, se ha consolidado como un destino turístico internacional, con buenas conexiones aéreas con el norte de Europa. Por lo tanto, Puglia ya no es una joya para los conocedores. Afortunadamente, la zona no sufre el exceso de turismo, algo habitual en otras partes de Italia, como Venecia o Florencia. Además, los lugareños son casi siempre relajados: a veces cálidamente exuberantes, normalmente un poco anticuados y siempre alegremente ruidosos.
Para experimentar la diversidad de Puglia vale la pena hacer un recorrido: recomendamos cinco lugares, todos ellos con una especialidad local.
Alberobello y Trulli
Alberobello es una ciudad realmente sorprendente, famosa por sus históricas casas puntiagudas, los trulli. Hay alrededor de 1.500 casas de piedra, a menudo de varios siglos de antigüedad, con tejados cónicos de los que sobresalen las chimeneas como pequeños sombreros. También hay una iglesia en forma de trullo. Este idilio casi te hace sentir como si estuvieras en Schlumpfhausen.
Su densidad única de trulli le valió a Alberobello el título de Patrimonio Mundial de la UNESCO en 1996. Lo típico de los trulli, que sirvieron de refugio a pastores y agricultores en Apulia, es, además de su bonita forma, su construcción sin cemento ni mortero: se pueden desmontar rápidamente y reconstruir si es necesario.
La razón histórica de esto es una forma local de evasión fiscal: había que pagar por las casas de piedra. Para superar esto, los trulli se construyeron únicamente con piedras sueltas y estratificadas. Esto significaba que, en caso de una inspección fiscal real, podrían ser demolidos rápidamente y reconstruidos con la misma rapidez.
Hasta mediados del siglo XX, los trulli eran los hogares de los pobres. Desde entonces han experimentado un renacimiento; muchos se han transformado en hoteles o casas de vacaciones. Alberobello es el protagonista indiscutible de los trulli de Apulia.
Lecce y el barroco
Lecce es la ciudad más al sur de Puglia, también se la llama la “Florencia del Sur” porque contiene cientos de magníficos edificios barrocos dentro de sus murallas. Lecce no necesita esconderse detrás de la capital toscana. Casi todo el esplendor barroco consiste en piedra de toba de color beige claro, fácil de trabajar, que hace que el casco antiguo dorado brille a la luz del atardecer.
Las atracciones que seguramente deleitarán a los viajeros de la cultura teutónica incluyen la Basílica de Santa Croce, cuya exuberante fachada con ángeles, grifos, leones y adornos florales se considera una obra maestra del “barroco de Lecce”, así como la Piazza del Duomo con su imponente catedral y su campanario de 70 metros de altura, una de las plazas barrocas cerradas más bellas de Italia.
Si no puede tener suficiente, visite la Iglesia de San Matteo, que, con su fachada dinámicamente curvada, es una de las iglesias más originales de Lecce. A diferencia de la exuberante decoración de la Basílica de Santa Croce, esta se basa en un sofisticado efecto espacial: paredes salientes y retraídas, elegantes columnas y esculturas finamente trabajadas hacen que el edificio parezca diferente desde todos los ángulos: una obra maestra del barroco de Lecce.
La mejor manera de recuperarse de la sobrecarga sensorial barroca es en el tradicional café “Alvino” en Piazza Sant’Oronzo con un Caffè Leccese, que es un espresso recién hecho sobre cubitos de hielo con leche de almendras agridulce.
Galatina y Pasticciotti
Galatina hace alarde de su dulce fama desde el momento en que entra en la ciudad: “Ciudad de Pasticciotto” está escrita con seguridad bajo las señales de tráfico. De hecho, la tranquila ciudad de Salento, en el extremo sur de Puglia, se considera la cuna de la tarta ovalada de masa quebrada que ahora forma parte del desayuno en toda la región como el espresso. Ligeramente crujiente por fuera, cocido en manteca de cerdo y relleno de crema de vainilla por dentro: el pasticciotto se prepara mejor caliente y recién horneado.
Según la leyenda, la pastelería surgió en Galatina en 1745 de forma completamente aleatoria: en la “Pasticceria Ascalone”, el pastelero creó algo nuevo con los restos de masa quebrada y crema de vainilla y lo llamó Pasticciotto. Lo que comenzó como una forma de reutilizar los restos de comida se convirtió en un clásico, primero en Galatina y luego en todo Salento. También se ha suministrado el palacio de justicia de Nápoles.
Aún hoy, una visita a una pastelería tradicional sigue siendo una de las experiencias más bonitas de Galatina. Detrás de las vitrinas de cristal se envasan las delicias hechas a mano una al lado de la otra. Está empaquetado con papel elegante, lazo y sello, como si no viniera de una pastelería sino de una joyería.
Pero Galatina no es sólo azúcar y folklore. Las calles del centro histórico están llenas de edificios patricios barrocos, pero son menos transitadas que las de Lecce. En Piazza Orsini un monje desaparece a través del portal finamente elaborado de la Basílica de Santa Caterina d’Alessandria.
En el interior te espera una de las maravillas artísticas más impresionantes de Apulia: los alumnos de Giotto decoraron la iglesia casi en su totalidad con frescos en el siglo XV. Los ángeles flotan por las bóvedas, los demonios sonríen desde los murales, Eva extiende la manzana, los mártires son apuñalados. Son imágenes coloridas en las que podrás perderte durante horas.
Polignano a Mare y acantilados
Incluso desde lejos, Polignano a Mare parece flotar sobre el Adriático. Las casas encaladas del casco antiguo se aferran a acantilados de piedra caliza de hasta 25 metros de altura, con el Adriático turquesa rompiendo contra las rocas debajo de ellos. Casi ningún otro lugar de Apulia es fotografiado y publicado en Instagram con tanta frecuencia.
En los callejones se puede escuchar continuamente, por pequeños altavoces, al hijo más famoso de la ciudad: “Volando, oh, oh… Cantando, oh, oh, oh, oh!” – este es el estribillo del éxito mundial “Nel blu, Painted Blue” de Domenico Modugno, nacido en Polignano a Mare en 1928.
Durante décadas, a los visitantes se les decía que el cantante desarrolló la idea de su canción mientras contemplaba el profundo mar azul de Polignano. Más tarde resultó que la inspiración le llegó en Roma, con una botella de vino tinto mientras miraba el cielo azul. No importa: Polignano es fascinante a pesar de su leyenda desencantada.
El viento y el mar han excavado numerosas cuevas en la roca caliza debajo del centro histórico. La más famosa es la Grotta Palazzese: allí hay un restaurante que sólo abre en verano y está considerado uno de los más extraordinarios de Italia: se recomienda reservar. Desde aquí se tiene una vista directa de los acantilados, donde regularmente entrenan los buceadores. Si das un salto particularmente audaz, la pasta puede quedarse atascada en tu garganta.
Bari y Orecchiette
¡Bari no es hermosa, pero sí emocionante y auténtica! Ruidosa, a veces dura, contradictoria: una ciudad que hay que atravesar. Detrás de las murallas de Bari Vecchia se muestra su verdadera cara: el centro histórico es una densa red de callejones y pórticos donde la vida se desarrolla principalmente al aire libre. Conversaciones de balcón a balcón, lavandería en la calle, niños jugando al fútbol entre patinetes y portales. Nada parece fluido u organizado aquí.
Entre las casas se encuentran algunos de los edificios más importantes de Puglia. La Basílica de San Nicola es una de las iglesias románicas más importantes de Italia. Desde que aquí reposaron los huesos de San Nicolás, han llegado peregrinos de toda Europa.
Unos pasos más adelante se encuentra la Catedral de San Sabino, también románica, con su fachada luminosa, casi austera. En el extremo se encuentra el castillo normando-suabo, un imponente complejo del siglo XII ampliado posteriormente por el emperador Federico II Hohenstaufen.
Pero lo importante no es la arquitectura, sino lo que sucede entre medias. En la Strada delle Orecchiette, las mujeres se sientan frente a sus casas y con movimientos rápidos y expertos dan forma a la masa en pequeños tallarines en forma de orejas. Con sémola de trigo duro, agua y sal se elabora una pasta especial, típica de Bari, con una superficie rugosa que absorbe especialmente bien las salsas. Tradicionalmente se sirve con grelos, ajos, anchoas y un poco de guindilla.
El callejón ha sido durante mucho tiempo una atracción turística en sí mismo. Los turistas se detienen, toman fotografías, compran bolsas de orecchiette secas como recuerdo y observan cómo la agitada vida cotidiana se ha convertido en un pequeño negocio.
Consejos e información:
llego: Hay vuelos directos a Bari y Brindisi desde muchos aeropuertos alemanes.
Alojamiento: “Trulli Holiday Albergo Diffuso”, Alberobello – Pasar la noche en trulli históricos restaurados por expertos repartidos por todo el centro histórico, habitaciones dobles desde unos 160 euros (www.trulliholiday.com). “Masseria Mò” cerca de Galatina – pequeña masía de diseño renovada con estilo en medio del campo, antigua propiedad rural, pocas habitaciones, gran piscina, fantástico desayuno, habitaciones dobles a partir de 150 euros (masseriamo.com). “Le Club Boutique Hotel” en Lecce – elegante hotel boutique en un edificio histórico en el corazón del centro histórico barroco con terraza panorámica, habitaciones dobles desde 180 euros (leclublecce.com). “Masseria Le Torri” cerca de Polignano a Mare – finca histórica con patio mediterráneo, piscina y vista a los olivares, habitaciones dobles a partir de 230 euros (masserialetorri.com). “Palazzo Calò” en Bari – elegante hotel de diseño en un edificio histórico en el borde del centro histórico, habitaciones dobles a partir de 180 euros (www.palazzocalo.com).
Más información: visita.puglia.it/it
La participación en el viaje contó con el apoyo de Puglia Promozione. Nuestros estándares de transparencia e independencia periodística se pueden encontrar en go2.as/independencia
About The Author
