Koinè, el restaurante hecho con historias de inmigrantes – Noticias

Un restaurante para crear platos únicos mezclando los sabores típicos de diferentes cocinas. Y al mismo tiempo un laboratorio en el que construir conocimientos, habilidades y autonomía. Se llama ‘Koiné Hostaria” y es el restaurante construido dentro de un Centro de bienvenida extraordinariogestionado por inmigrantes y abierto al público: fue inaugurado en Mesetas de Arcinazzoen la frontera entre las provincias de Frosinone y Roma. La idea surgió del director. Ángela Ferri y de Marco MacisResponsable del Centro de Acogida Traiano Imperatore. Él se encarga del catering. chef Alessandro Marsili asistido por los dos responsables del centroRoger Bangoura-Alain Y Luciano Celletti. “Abrir un restaurante dentro de un centro de acogida y ofrecerlo al público representa un cambio de paradigma – explica Marco Macis – la inmigración no puede abordarse sólo como una emergencia que debe gestionarse, sino también como una una oportunidad de crecimiento por el territorio y la inclusión. El trabajo es el punto de partida: restaura la dignidad, promueve la autonomía y transforma la acogida en un camino concreto hacia la integración. Así se construye una sociedad más inclusiva, capaz de valorar a las personas y sus capacidades.” El nombre Koinè no es una elección fortuita: fue el “lenguaje común“, el capaz de unir diferentes pueblos y culturas a través de la comunicación, explica el doctor Bárbara de SimoneProfesora de lengua italiana en el centro de acogida y una de las creadoras del proyecto.

“En nuestro restaurante, este lenguaje común es la armonía de los sabores de nuestros platos: un lenguaje universal que supera las diferencias y promueve el encuentrode diálogo y de compartir”, observa. Esta estructura acoge a jóvenes protegidos a escala internacional porque son perseguidos en su país de origen. Historias diferentes, sufrimientos diferentes, que sin embargo chocan con la desconfianza común: “El restaurante ayuda a superar la imagen estereotipada del centro de acogida como un lugar cerrado o potencialmente conflictivo, transformándolo en un espacio de encuentro intercultural”, subraya el Dr. Ferri. “Abrir las puertas de esta actividad significa promover la máxima transparencia en la gestión del centro y favorece una relación directa con el territorio. Sólo a través del conocimiento mutuo y del intercambio de espacios es posible romper prejuicios y desconfianzas, construyendo un diálogo auténtico entre la comunidad y los huéspedes del establecimiento. El restaurante solo abre los viernes, sábados y domingos y únicamente con reserva previa. Está diseñado como un viaje de personas, culturas e historias de migración. y se embarcó en un viaje de crecimiento e integración.

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