Soy 4.682 muestras analizadas entre frutas, verduras, cereales, productos procesados y alimentos de origen animal, con resultados preocupantes. Porque si más de la mitad de los procedentes de la agricultura convencional están sin pesticidas (50,94%, pero menos que el año anterior, 57,32%), en cambio El 48% contiene trazas de uno (17,33%) o más plaguicidas: estos últimos representan el 30,6% de la muestra (con un aumento del 14,93% respecto al año anterior). Esto es lo que se desprende del expediente “Stop a los pesticidas en el plato Legambiente 2025”, elaborado con el apoyo de AssoBio y el Consorzio Il Biologico.
Y exactamente sobre el efecto “cóctel” La preocupación de los expertos es concentrada, aunque el porcentaje de irregularidades en comparación con los límites de la UE parece bajo (1,47%). Porque las autorizaciones se calculan sustancia por sustancia, mientras que la exposición real casi siempre se acumula, con efectos acumulativos sobre los ecosistemas y la salud. “Lo que más preocupa”, explica Fiorella Belpoggi, director científico emérito del Instituto Ramazzini, “es el hecho de que muchos pesticidas se acumulan. Y no es cierto que luego desaparezcan del medio ambiente. También existe el efecto de deriva: dependiendo de las condiciones atmosféricas, los pesticidas pueden viajar muy lejos de la zona donde se necesitan: estudios recientes han demostrado que incluso solo el 10% llega directamente a las plantas tratadas y el resto puede acabar en medio de las casas, en los jardines donde juegan los niños, alrededor de escuelas y hospitales, en zonas peatonales desherbadas. Un ejemplo son las líneas ferroviarias, que están muy tratadas y a menudo están muy cerca de casas o campos destinados al pastoreo o a la producción agrícola”.
Cítricos y pimientos, los alimentos más contaminados
El informe analiza en detalle los alimentos más contaminados por insecticidas y fungicidas como el Acetamiprid, el Boscalid, el Pirimetanil, la Azoxistrobina, el Fludioxonil, pero también moléculas tóxicas prohibidas desde hace décadas como la Tetrametrina y el DDT. Las frutas son el sector que corre mayor riesgo: tres de cada cuatro muestras, o el 75,57%, contienen múltiples residuos y el 2,21% no cumple con los niveles legales. Son especialmente preocupantes las muestras de la categoría de cítricos (sólo el 13,5% están libres de residuos). Los productos hortícolas obtienen mejores resultados, de nuevo con residuos en el 40,17% de los casos.
Entre los alimentos con mayor riesgo se encuentran pimientacon sólo el 30,07% de muestras regulares, ei tomates con un 41,82% de muestras libres de residuos. Los productos transformados obtienen mejores resultados (32,89% con residuos) y por último el sector animal, con un 88% de muestras completamente gratuitas (pero no se incluye la búsqueda de antibióticos). “En resumen, para resumir el informe”, explica. Angelo Gentillijefe de Legambiente Agricoltura y co-comisario, “podemos decir que esto confirma la situación que existía el año pasado, con un tono un poco más negativo: Tenemos el 75,5% de las frutas y más del 40% de las verduras contaminadas. de uno o más residuos, con efectos que se acumulan en nuestro organismo. El daño también afecta al medio ambiente, porque si aumentamos el uso de fertilizantes, creamos una situación muy grave desde el punto de vista de la fertilidad del suelo, mientras que las plantas se vuelven menos resistentes.
Glifosato y pesticidas ilegales, dos motivos para alarmarse
Un capítulo especialmente delicado es el del glifosato. Su autorización en la UE fue renovada hasta el 15 de diciembre de 2033, tras un procedimiento concluido en 2023, pero las cuestiones críticas que ponen en duda su legitimidad en el contexto de la protección de los ecosistemas y la salud pública son numerosas y preocupantes. En particular el Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Agencia Europea de Productos Químicos (ECHA) fueron designados por la Comisión Europea para evaluar nuevos estudios, en particular los del Instituto Ramazzini. “Recientemente publicamos el estudio de carcinogenicidad del glifosatoel herbicida más utilizado en el mundo (Global Glyphosate Study, =GGS) – explica el Dr. Belpoggi – se trata del estudio toxicológico más completo jamás realizado sobre el glifosato y herbicidas relacionados. El GGS ha demostrado efectos cancerígenos, particularmente en la aparición de leucemia temprana, incluso en dosis actualmente consideradas “seguras”. Esperamos poder lograr una prohibición o al menos una contención estricta del uso de glifosato. Desgraciadamente existen municipios como el de Vercelli y otros que habían optado por no utilizarlo más en lugares sensibles como escuelas, parques, campos deportivos donde están estacionados niños y adolescentes, categorías de mayor riesgo, pero después de la renovación de la autorización por 10 años, han decidido recientemente reutilizarlo por razones de comodidad y ventajas económicas.
Otro motivo de preocupación es el preocupante aumento del comercio de pesticidas ilegales. El informe indica que se incautaron más de 450 toneladas de sustancias ilegales destinadas a la agricultura y peligrosas para la salud, con un valor comercial de alrededor de 15 millones de euros. En 2024 se realizaron 2.113 controles sobre el uso de 42 pesticidas en la agricultura. Las actividades de investigación dieron como resultado la detección de 407 delitos e infracciones administrativas (+24,1%), la denuncia de 341 personas (+13,7%) y 54 incautaciones, más del doble que el año anterior.
Orgánico: residuos reducidos al mínimo
Frente a este panorama, los datos del sector ecológico son completamente diferentes: según el Informe, el 87,7% de las muestras están completamente libres de residuos, el 7,69% contienen sólo uno, pero dentro de los límites legales (los datos se explican por el fenómeno de la deriva de pesticidas desde las zonas que rodean los campos).
Afortunadamente, además, la agricultura biológica se está desarrollando, las superficies certificadas aumentan y los biodistritos se consolidan (una forma que aúna territorio, agricultura, turismo, colectividades locales y marketing). La superficie agrícola utilizada (SAU) realizada en agricultura ecológica alcanza los 2,51 millones de hectáreas, +2,4% respecto a 2023 y +68% en la última décadaacercándose al objetivo del 25% marcado por el Pacto Verde Europeo para 2030 (el liderazgo viene del Sur, seguido del Centro y el Norte). Los productos vegetales y animales están creciendo: +31% de ganado orgánico en siete años y casi el doble de aves de corral (+97%). Las importaciones de productos ecológicos extracomunitarios también aumentan un 7,1%, mientras que las exportaciones agroalimentarias ecológicas italianas alcanzan los 3.900 millones de euros (+7% respecto a 2023).
Orgánico muestra cómo existen alternativas agroecológicas concretas al uso de pesticidas: la adopción generalizada de técnicas de biocontrol, con sustancias naturalmente presentes en la naturaleza capaces de eliminar las malezas de forma alternativa al glifosato, como el ácido pelargónico, la adopción de rotaciones de cultivos y abonos verdes (se trata de una práctica agronómica que consiste en enterrar material vegetal, ed ), que restablecen la fertilidad e interrumpen los ciclos parasitarios; protección de insectos polinizadores; la protección de la biodiversidad agrícola y natural. Al mismo tiempo, el uso de cadenas de suministro cortas y transparentes y la abolición del modelo de monocultivo, que plantea graves problemas críticos en determinados territorios como región de Prosecco, manzanas de Trentino o avellanas de la región de Viterbo.
La urgencia de un nuevo Plan Nacional de Plaguicidas
Luego está el aspecto regulatorio. La última versión del PAN, El Plan de Acción Nacional sobre Plaguicidas data de 2014 y expiró en 2019. El reglamento SUR, el instrumento europeo que debía fijar objetivos vinculantes para 2030, sufrió aplazamientos que aún no están resueltos. “Exigimos la aprobación urgente del SUR en Europa y del PAN en Italia”, afirma Gentili, “un refuerzo del control, medidas penales claras contra los pesticidas ilegales, apoyo a los agricultores en la transición hacia lo ecológico, como desgravaciones y simplificaciones fiscales, reducción del IVA sobre los productos ecológicos y sostenibles y promoción de comedores ecológicos en escuelas y hospitales”. Desgraciadamente, mientras la futura PAC (Política Agrícola Común) 2028-2034 parece avanzar hacia una mayor flexibilidad para los Estados individuales, en Europa “se está debatiendo un reglamento general que está a punto de ser implementado”. liberalizar los pesticidas y hay una recogida de firmas de científicos independientes para frenarlo”, denuncia Belpoggi. “Además, existen cientos de alternativas al glifosato, pero la producción es baja y por tanto los precios no bajan”. Lo mismo Estrategias europeas de la granja a la mesa y Biodiversidad 2030 proponer objetivos claros a alcanzar de aquí a 2030: reducir los pesticidas en un 50%, los fertilizantes en un 20%, los antibióticos en la ganadería en un 50%, alcanzar un 25% de superficie agrícola ecológica y destinar al menos el 10% de las tierras agrícolas a infraestructuras verdes y zonas con alta biodiversidad.
¿Qué podemos hacer a nivel individual? La primera palanca es obviamente la compra de productos orgánicos, agroecológicos y de cadena de valor que reducen drásticamente el uso de química sintética al aprender a leer las etiquetas. “Al elegir productos ecológicos, estás tomando la decisión correcta”, explica. Fiorella Belpoggi. “Así que, por supuesto, se puede quitar la piel, pero la piel en sí contiene polifenoles y otras sustancias que son importantes para nuestra salud. Y luego pondré el ejemplo de los plátanos: sólo hay que tocar la piel y luego el plátano, tal vez para dárselo a un niño, para contaminarlo”. Luego están las decisiones que no tomas solo: Apoyar a los biodistritos, los grupos de compras solidarias, los mercados de agricultores y las redes locales. que promueven la agroecología. “Sin duda nos encontramos en una fase muy compleja, en la que el cambio climático también está poniendo en serias dificultades nuestra agricultura, generando daños importantes, favoreciendo la proliferación de micropatologías e insectos exóticos y provocando fuertes descensos en los rendimientos y en los ingresos agrícolas”, concluye Gentili. “Pero el único camino posible, sin duda, es el de la agroecología”.
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