Después de años de espera e indiscreciones, el jefe de Vicenza Carlos Craco se prepara para llevar su cocina a la capital. Su primer restaurante romano se llamará viride y abrirá sus puertas al público en febrero de 2026, en el prestigioso hotel Corinthia Roma, a pocos pasos de Montecitorio.
Un lugar historico
El restaurante ocupará un edificio diseñado por el arquitecto Marcello Piacentini en 1914, que antiguamente albergó la sede de la Banco de Italia en el distrito histórico de campo de marte. La encantadora estructura albergará no sólo el restaurante, sino también un Barra libre desde el desayuno, proporcionando un punto de encuentro para los huéspedes del hotel y más.
El menú de Viride
La cocina la firmará él. Cracóen colaboración con el chef ejecutivo Alessandro Buffolino. El menú combinará los clásicos de la tradición romana con reinterpretaciones de las recetas más famosas del chef estrella, que prometen una experiencia gastronómica de alto nivel en el corazón de Roma.
Roma, capital de los restaurantes con estrellas
La llegada de Cracco se enmarca en un contexto gastronómico ya rico; la capital cuenta con 20 restaurantes con estrellas, el mayor número de Italia, según confirma la Guía Michelin 2026. Entre las novedades para 2026 se encuentran el restaurante Inéo en anantara desde la Piazza della Repubblica y la terraza del Hotel Edén, de la mano del chef Salvatore Bianco. En Lazio también destaca la novedad estrella Tívoli, En Madrigal, Nueva cocina rural.
Roma también tiene tres estrellas para la pérgola De Heinz Beck y dos estrellas por Comerciante de vinos La Torre, El payaso y el riego.mientras que dieciséis restaurantes romanos han sido galardonados con una estrella Michelin.
La cocina italiana es patrimonio de la UNESCO
Recientemente, la cocina italiana fue reconocida como Patrimonio de la Humanidad por‘UNESCOun premio que celebra tradición
culinario como parte integral de la cultura nacional y la vida social. Este éxito pone de relieve la importancia de la restauración italiana, desde grandes hoteles históricos hasta nuevas aperturas de chefs innovadores.
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