Alimentos orgánicos como los huevos: cifras récord de ventas

Los alimentos orgánicos tienen más demanda que nunca: al inicio de la Semana Verde en Berlín, la Federación de la Industria de Alimentos Orgánicos (BÖLW) publicó nuevos datos sobre las ventas de alimentos orgánicos. Y alcanzaron un máximo histórico en 2025 con una facturación de 18.300 millones de euros.

Tina Andres, directora ejecutiva de BÖLW, afirmó en el marco de la Semana Verde en Berlín: “La gente está recurriendo fuertemente a lo orgánico”. El año pasado se vendieron un 8% más de alimentos ecológicos, un nuevo récord, según la Asociación Alemana de Agricultores (DBV).

“En 2024/2025, los agricultores orgánicos obtuvieron en promedio mayores ganancias que los agricultores convencionales. Sin embargo, estos son valores promedio. Los agricultores son empresarios que obtienen resultados diferentes en el mercado”, afirma Peter Röhrig, director ejecutivo de BÖLW.

Son especialmente populares la carne de cerdo ecológica y los huevos ecológicos procedentes de Alemania, continúa Röhrig. Sin embargo, si miramos a los distintos estados federados o, en otro nivel, a los municipios, notamos diferencias claras.

Por ejemplo, en Dormagen, cerca de Colonia, a orillas del Rin. Aquí se encuentra el Rheinfelder Hof, una tradicional granja de gallinas ponedoras. En la pequeña tienda agrícola del establecimiento no se venden huevos ecológicos. La demanda es demasiado baja, afirma la gerente agrícola Bianca Diamant-Heiles. Porque: “La diferencia entre el precio de un paquete de 10 huevos de gallinas camperas y los ecológicos es de al menos un euro. Para mucha gente aquí es simplemente demasiado caro”.

Los precios de un paquete de diez huevos ecológicos oscilan actualmente entre 3,20 euros y 5 euros. Para el agricultor de Dormagen, la gran demanda de alimentos ecológicos que se desprende de los datos es incomprensible. Su negocio con las gallinas ponedoras va muy bien.

Peter Röhrig, de la Federación de la Industria de Alimentos Ecológicos (BÖLW), puede entender que casi no queden huevos ecológicos en los lineales de los supermercados de Dormagen.

Pero eso no significa que los consumidores ya no puedan permitírselo. Explica: “Actualmente existe un cuello de botella en el suministro de huevos ecológicos procedentes de Alemania, especialmente debido a la gripe aviar. Es decir, lo que falta no es la demanda, sino la oferta”.

Pero el fuerte crecimiento de las ventas y la creciente demanda se están convirtiendo cada vez más en un problema para la industria. Porque la producción nacional está estancada y es difícil satisfacer la creciente demanda.

¿Hay muy pocos agricultores orgánicos? El agricultor Reinhard Mosler de Neuenkirchen-Seelscheid lo probó durante tres años. Luego, en 2010, lo orgánico llegó a su fin. Auditorías no anunciadas por parte de asociaciones, los altos costes de las medidas de conversión biocompatibles y multas de cuatro cifras le obligaron a marcharse, afirma.

A esto se suma el enorme poder del comercio de alimentos. “Los productores ecológicos y las asociaciones de productores se enfrentan entre sí y esto siempre va en detrimento de las empresas”, afirma el agricultor. Una cosa es segura: muchas empresas del sector ecológico ganan bien y la tendencia va en aumento.

Huevos: diferencias entre las condiciones de almacenamiento.

Postura en el suelo

campo libre

huevos organicos

Así puedes reconocer las diferencias en el huevo.