Los olores de las especias resultan embriagadores nada más entrar en la línea de producción de la pequeña fábrica de Coq Noir en L’Isle-sur-la-Sorgue, en Vaucluse. Como sumergirse en el corazón de un mercado oriental. En la esclusa de al lado se elevan los aromas de los limones cuya piel ha sido cortada en rodajas, y luego, detrás de una cortina transparente, los aromas más dulces del ketchup que se está preparando. Aquí se elaboran las salsas de la marca Quintesens. Productos garantizados orgánicos pero también sin aditivos, conservantes ni aromas controvertidos provenientes de alimentos ultraprocesados, ingredientes que tienen un impacto negativo en la salud.
Inserm recordó recientemente que la ingesta regular de todos estos ingredientes cuyos nombres desconocemos se asocia con un aumento del cáncer o la diabetes.
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