Crujiente, ligero y lleno de beneficios: Las castañas de agua (Eleocharis dulcis) ganan cada vez más espacio en las cocinas de todo el mundo. A pesar de su nombre, no son en absoluto frutos secos, sino más bien un rizoma rico en nutrientes y propiedades protectoras para el organismo. Originarias de Asia, son apreciadas desde hace siglos por su delicado sabor y su irresistible textura, que permanece crujiente incluso después de la cocción.
Un tesoro de aguas orientales
Cultivada desde hace siglos en China, Tailandia y Filipinas, Eleocharis dulcis es una especie acuática perteneciente a la familia Cyperaceae. Crece en ambientes húmedos, con finos tallos verdes que esconden, bajo la superficie del agua, los pequeños tubérculos comestibles que le han hecho famoso.
Su sabor es delicado y ligeramente a nuez, mientras que su consistencia se mantiene firme y crujiente incluso después de la cocción, característica que los ha convertido en protagonistas de muchos platos de la cocina asiática.
Un superalimento confirmado por la ciencia
Hoy, la ciencia confirma lo que la medicina oriental sabe desde hace mucho tiempo. Un estudio publicado en el International Journal of Pharmaceutical Sciences (2024) destacó cómo los extractos de esta planta contienen flavonoides, fenoles y saponinas, sustancias conocidas por sus poderosos efectos. efecto antioxidante y antiinflamatorio.
Gracias también a Presencia de potasio, hierro y manganeso.Eleocharis dulcis ayuda a proteger el cerebro, el hígado y el sistema nervioso del estrés oxidativo, favoreciendo las funciones cognitivas y metabólicas.
Antiguamente se utilizaban como digestivo, diurético y remedio para la inflamación.EL. Hoy en día, se confirman como un valioso aliado para quienes buscan una alimentación sana y funcional.
Dónde encontrarlos y cómo usarlos
Las castañas de agua se encuentran fácilmente enlatadas en supermercados o tiendas de comida oriental, pero los que tengan suerte también podrán encontrarlas frescas en tiendas especializadas o online.
En la cocina son sumamente versátiles. Se pueden utilizar en
– ensaladaspara añadir crujido y frescura;
– en platos salteados wokacompañado de verduras, pollo o camarones;
– En sopas asiáticascomo tom yum o sopa wonton;
– en el postrepor ejemplo en el tradicional pastel chino de castañas de agua;
– simplemente me gusta bocadillos saludable, ligeramente salteado en una sartén.
Un pequeño gesto para grandes beneficios
Incluirlos en tu dieta diaria es una forma sencilla de combinar sabor y bienestar. Las castañas de agua, con su ligereza y sus propiedades protectoras, pueden convertirse en una válida alternativa a los dulces y un válido apoyo para el cerebro, el hígado y el sistema nervioso.
Crujiente, versátil y nutritivo: un superalimento para descubrir… y picar.
About The Author
