Chocolate sin cacao: Estas alternativas están disponibles

Tres alternativas

Chocolate sin cacao: ¿cómo funciona?

El chocolate es uno de los dulces más populares, pero su reputación se ve afectada por el trabajo infantil y los problemas medioambientales. Sin embargo, existen alternativas sin cacao.

El chocolate es delicioso, pero también es criticado. No es raro que los niños trabajen en las plantaciones de cacao para cosechar el codiciado fruto. Este aspecto, así como los problemas ecológicos asociados al cultivo del cacao, hacen que muchos consumidores tengan preocupaciones sobre el consumo de productos de chocolate. Lo que muchos no saben: si no quieres provocar dificultades ecológicas y sociales comprando chocolate, también puedes elegir productos a base de chocolate que no contengan cacao. ¿Qué son éstos? ¿Y cómo se puede hacer chocolate sin cacao?

El fabricante más conocido de alternativas al chocolate es Planet A Foods sro, bajo la marca Choviva. Para sus dulces, el fabricante sustituye el cacao en polvo y la manteca de cacao por semillas de girasol molidas fermentadas y avena. Estos se procesan de la misma manera que el cacao, dándole un perfil de aroma y sabor a chocolate, según el fabricante.

Otro fabricante de chocolate sin semillas de cacao es WNWN Food Labs, una empresa británica. Sustituye el cacao por cebada de su propia tierra y algarroba de Italia. La algarroba es el fruto seco del algarrobo que se muele hasta convertirlo en polvo. Dado que la algarroba también se cultiva en Europa, la huella de CO2 de este ingrediente es significativamente menor que la de los granos de cacao.

Johnny Drain, un científico británico, está estudiando actualmente otra posibilidad de sustituir el cacao por otros alimentos. Quiere sustituir el frijol por la patata.

Los productores prometen que el chocolate, elaborado sin semillas de cacao, conservará un sabor oscuro y aromático. Sin embargo, se dice que su sabor es un poco más delicado y con menos cuerpo que el del chocolate convencional.

Los alimentos que utilizan la alternativa del chocolate en lugar del cacao no pueden denominarse chocolate. Según el Reglamento Europeo de Información Alimentaria (LMIV), la información sobre los alimentos no debe inducir a error a los consumidores, especialmente en lo que respecta a su composición. Por eso es necesario etiquetarlo como “alternativa al chocolate sin cacao”.