Si bien la cuestión de la sostenibilidad del comercio local estuvo en el centro de numerosos programas municipales, incluido el de Harold Huwart, elegido con el 46,99% de los votos en la segunda vuelta en Nogent-le-Rotrou (Eure-et-Loir), una joven pareja eureliana no esperó al final de la votación para actuar.
«La gente de nuestra época tiene la energía y el poder para revitalizar los centros históricos», asegura Manon Farin, de 24 años, que se hizo panadera a tiempo parcial, en parte por casualidad y, sobre todo, por amor. Porque fue de camino al mercado, un sábado por la mañana de junio de 2025, con su pareja Alexis Cadieu, de 26 años y panadero-pastelero cualificado, cuando la dinámica empleada del ayuntamiento se encontró cara a cara con el cartel de un contrato de arrendamiento comercial en venta, rue de la Herse.
La idea de abrir un negocio nació “por capricho” y los felices padres de una niña de tres años, que ya tenía planeada una boda para 2026, se lanzaron a hacer realidad este nuevo proyecto. Seguros de que “el miedo no evita el peligro”, no se dejan desanimar por los bancos e incluso negocian el precio de venta. De su propio bolsillo invirtieron 15.000 euros, una lástima del matrimonio, y firmaron una sociedad con el productor de harina de trigo de Chartres, Les Moulins Virons.
En el ayuntamiento a primera hora de la mañana y en la panadería a última hora de la noche.
Si para Alexis Cadieu los hornos de pan casi no tenían secretos antes de abrirse, para Manon Farin el descubrimiento fue total. “No soy un profesional, nunca he sido dependiente, ni pastelero, ni comerciante. Cuando abrimos, a principios de marzo, me costó contar el cambio, pero aprendí en el trabajo. » Y para quienes trabajan en la administración desde la mayoría de edad, el aspecto relacional de las ventas es una revelación: “Me encariño con los clientes, ¡es fascinante! Todos nos encuentran muy valientes”.
El ritmo es realmente rápido. Todas las mañanas, Manon Farin trabaja como secretaria en el ayuntamiento de Saint-Ulphace (Sarthe) de 8.30 a 12.30 horas, y luego continúa de 13 a 13 horas. a las 20.30 horas en la panadería. Su pareja empieza a cocinar a las 3 de la mañana. A esto se suma la vida familiar… “Es deporte pero nos adaptamos. Por ejemplo, ahora vivimos con nuestra hija en el apartamento encima de la panadería, es más sencillo”. Su actual jefe, el alcalde de Saint-Ulphace, consciente de este doble papel profesional, se muestra comprensivo.
“Ya lo he hablado con él, es un ex electricista, entiende mi situación. Estos últimos días ayudé en las elecciones, en el ayuntamiento y luego corrí a ayudar a Alexis. Hay que hacer malabares, tener cuidado con el cansancio, y sé que a medio plazo tendré que dejar mi trabajo. con higos, albaricoques y avellanas.
“Kilómetros para comprar una galleta publicados online”
Para dedicarse 100% a la panadería, Manon Farin cuida la imagen de su “Fournil de la Herse”. Conectada en Facebook o Instagram, hace de su juventud otro punto fuerte: “Mi generación sabe despertar el interés con la tecnología digital. La gente puede seguirnos en las redes y recorrer kilómetros sólo para venir a comprar una galleta que he publicado en una foto”.
La pareja, cuyos familiares proceden de la zona, de Berd’Huis y Brunelles en Eure-et-Loir, también se arriesgó a aumentar los precios respecto a los de los anteriores propietarios, para ofrecer sólo “localidad y calidad”. Manon Farin también piensa en evitar el desperdicio y respetar las dietas halal o vegetarianas: “Intentamos complacer al mayor número de personas posible y ofrecer gamas de productos más originales”.
La joven madre espera que el futuro sea próspero, poder formar un gran equipo y abrir un nuevo domicilio. Mientras tanto, disfruta de los primeros beneficios de esta experiencia empresarial. “Nos vemos con Alexis mucho más que antes y debo admitir que nos ha unido”, confiesa, antes de añadir que con las personas adecuadas y mucho esfuerzo “¡cambiar la vida es posible!” »
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