Cuatro mujeres alrededor de una mesa, degustando dos sopas. O mejor dicho dos versiones de un mismo plato. Servido en plato hondo, el primero es rubio y grande. Los picatostes de ajo se hunden lentamente en el líquido caliente con aroma a humo. El segundo, más ligero y fluido, se presenta en una fuente para horno, adornado con una nube de nata montada de limón. Esta sopa, cualquiera que sea su variante, es uno de los pilares de la cocina tradicional de Ardèche. Su nombre: prima. Su ingrediente principal es la castaña, fruta emblemática de esta zona rural que se extiende desde las montañas de Auvernia hasta los pies de las Cevenas.
Mientras que a mediados de noviembre finalizan las castagnades, celebraciones en las que se preparan y consumen las decenas de variedades de castañas que componen la AOC Ardèche obtenida en 2006, nosotros fuimos a hacer una degustación al norte del departamento.
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