Fomentar la identidad cultural, fomentar el encuentro entre personas y promover una cadena de suministro de alimentos sostenible. Estos son los temas principales de “Cónsules y Cocinas: Diplomacia Gastronómica”.
Un volumen que reúne un viaje cultural a través de 66 recetas simbólicas de 33 países, rindiendo homenaje a la riqueza de las comunidades internacionales de la ciudad y su papel histórico como cruce de caminos del Mediterráneo. El proyecto fue promovido por el Cuerpo Consular de Nápoles en colaboración con Deloitte, en el marco de las celebraciones del 2500 aniversario de la ciudad y el 50 aniversario del Cuerpo Consular. Para Mariano Bruno, secretario general del Cuerpo Consular de Nápoles: “Esto forma parte de un proyecto un poco más amplio que fue aprobado por el comité Neapolis 2500, con motivo del aniversario de Nápoles, y por lo tanto forma parte de un proyecto de integración de todas las comunidades de Nápoles. De hecho, 33 países participan en el libro. Ayer tuvimos la nominación de la cocina italiana como patrimonio de la UNESCO y no había mejor fecha para poder hablar de cocina, de cocina internacional.
El libro contiene las aportaciones introductorias de Elio Pacifico, Mariano Bruno y el creador del proyecto, Jacopo Fronzoni, así como los prefacios de los ministros Antonio Tajani y Francesco Lollobrigida y el epílogo del prefecto de Nápoles, Michele di Bari. “Pero creo que esta publicación, de la que hoy se ha ocupado el Cuerpo Consular, es decir, la diplomacia gastronómica, significa sobre todo plantearse una pregunta: ¿puede haber diplomacia con la gastronomía, con la cocina, con las costumbres, las tradiciones, etc.? Realmente lo creo. – subraya el Prefecto – Y dentro del comité nacional de Neapolis 2500, esta historia que va de Nápoles, va a otra parte, viene de otra parte a Nápoles, se recorre un poco a través de la cocina, a través del arte”.
Deloitte contribuyó a la iniciativa presentando investigaciones dedicadas a la sostenibilidad en el sector alimentario, centrándose en el uso responsable de las materias primas, los beneficios de la cadena de suministro corta y prácticas innovadoras para reducir el impacto ambiental. Un trabajo que ha puesto de relieve cómo es posible combinar excelencia gastronómica, cultura y consumo responsable. Así, Alessandra Cerruti, socia de Deloitte Sustainability: “Nuestro mensaje es un mensaje positivo que ve, frente a los grandes desafíos que enfrentan las empresas del sector alimentario y de la cadena de suministro, una gran oportunidad para valorizar su patrimonio cultural y empresarial, los valores fundacionales de nuestras empresas que trabajan en el sector alimentario, emprendiendo un camino de sostenibilidad que les permita aumentar su valor de forma sostenible en el tiempo, respetando el medio ambiente y los valores y el valor de nuestras actividades”.
La presentación reunió a embajadores, representantes consulares y diez chefs internacionales, entre ellos tres chefs estrella, que explicaron cómo la comida puede convertirse en una herramienta de diálogo y crecimiento cultural. “Consoli e Cucine” reitera el valor de la cocina como lugar de encuentro e identidad, un mensaje que Deloitte apoya para promover la colaboración y la apertura también a través de la mesa.
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