El chef de tres estrellas Sven Elverfeld deja su puesto de jefe de cocina en el Aqua de Wolfsburg. “Ahora es el momento de un reinicio personal, de nuevas ideas y perspectivas”, dijo Elverfeld en el hotel The Ritz-Carlton. El restaurante “Aqua” del Autostadt cierra después de más de 25 años, continúa el comunicado.
En junio, la cocina del Elverfeld volvió a recibir tres estrellas en la Guía Michelin de hoteles y restaurantes, con lo que se encuentra entre los doce establecimientos alemanes con la puntuación más alta. El Aqua era el único restaurante de tres estrellas de Baja Sajonia.
Final elegido deliberadamente
Después de un cuarto de siglo, la era está llegando a su fin. “Quería conscientemente establecer un final claro, no una despedida lenta, sino una conclusión poderosa y elegante”, dijo Elverfeld, de 57 años. El hotel dijo que la medida fue motivada personalmente y marcó una conclusión elegida conscientemente para un trabajo plenamente documentado.
“El trabajo de una vida termina, para que pueda surgir el sueño de una vida”, afirmó Elverfeld. Está cerrando el capítulo para apoyar el sueño de toda la vida de su esposa Saskia. Elverfeld y su personal de cocina quieren servir el último menú de ocho platos el 20 de marzo.
Elverfeld procede de Hanau, en Hesse. Después de un aprendizaje como pastelero, comenzó un segundo aprendizaje como chef. Elverfeld contribuyó a la construcción del Aqua en Wolfsburg, que abrió sus puertas en el año 2000 y recibió su primera estrella en 2002. Cuatro años más tarde llegó la segunda estrella Michelin y desde 2009 el restaurante del Autostadt cuenta constantemente con tres estrellas.
Sólo doce restaurantes de tres estrellas en Alemania
Actualmente en Alemania sólo hay doce restaurantes que ostentan el mayor reconocimiento: tres estrellas Michelin. Además del “Aqua” en Wolfsburg, están “ES:SENZ” en Grassau (Baviera) con el chef Edip Sigl, “Tohru” en Munich (chef Tohru Nakamura), JAN en Munich (Jan Hartwig), “Schwarzwaldstube” en Baiersbronn (Baden-Württemberg, Torsten Michel), “Restaurant Bareiss”, también en Baiersbronn (Claus-Peter Lumpp), “Victor’s Fine Dining” en Perl (Sarre, Christian Bau), “schanz.restaurant”. en Piesport (Renania-Palatinado, Thomas Schanz), el “Waldhotel Sonnora” en Dreis (Renania-Palatinado, Clemens Rambichler), el “Restaurant Haerlin” en Hamburgo con el chef Christoph Rüffer, “The Table Kevin Fehling”, también en Hamburgo, y el “Rutz” en Berlín con el chef Marco Müller.
About The Author
