Desde mayo de 2025, Florent Levy Bencheton gestiona, junto con Mathieu Cré, sumiller del Domaine Les Crayères, un hotel de cinco estrellas y un restaurante de dos estrellas, en Reims (Marne). Por cuarta vez, este prestigioso local recibió, en septiembre, el título de “Mejor carta de champagne y vinos espumosos del mundo”, otorgado por la revista británica El mundo del buen vino. Este experto explica algunas ideas preconcebidas sobre la burbuja.
“Los visitantes franceses o extranjeros se sorprenden a menudo de que los habitantes de la región beban champán en muchas ocasiones. No sólo en las fiestas o como aperitivo, sino también durante las comidas. En Les Crayères, nuestros clientes descubren que se trata de un vino en sí mismo, cuya diversidad puede acompañar a la mayoría de los platos de la carta. Incluso a la caza o a las carnes rojas que, para muchos, deben ir acompañadas de vino tinto.
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