“El desayuno es la comida más importante del día” es una frase que se utiliza todo el tiempo. Y esto puede estar muy justificado, especialmente si el desayuno incluye determinados alimentos. Esta es la imagen que dibuja un estudio reciente realizado por la Universidad de Aberdeen, en Escocia, y publicado en el British Journal of Nutrition. La investigación se centró en los efectos relacionados con dos versiones de desayuno.caracterizado por una abundancia de proteínas y fibra. En ambos casos, los sujetos implicados, con sobrepeso pero en condiciones generalmente “saludables”, desayunaron abundantemente y cenaron poco.
Los efectos de los dos desayunos.
El desayuno rico en proteínas generó una fuerte sensación de saciedad, el desayuno rico en fibra aportó beneficios al microbioma intestinal.. El régimen ideal descrito por el estudio incluye un desayuno abundante, un desayuno y una cena ligera. Según los investigadores, realizar la comida más abundante por la mañana es coherente con el reloj biológico y respeta el ritmo circadiano que lo regula todo: desde el ciclo sueño-vigilia hasta los niveles hormonales y la temperatura corporal.
Los conocimientos adquiridos hasta ahora ponen de relieve que el organismo está predispuesto a digerir los alimentos desde las primeras horas del día, mientras que por la noche el metabolismo se ralentiza a medida que se acerca la hora de acostarse. Al mismo tiempo, la capacidad de controlar el azúcar en sangre alcanza su punto máximo por la mañana y disminuye a lo largo del día. Estos factores determinan un efecto final: una comida consumida a las 8 de la mañana pretende tener efectos metabólicos muy diferentes a los producidos por el mismo alimento consumido a las 8 de la noche.
El nuevo estudio
La investigación de la Universidad de Aberdeen se inscribe en este marco, definido por estudios realizados en el pasado: parte de la hipótesis de que un desayuno copioso y una cena relativamente ligera pueden promover la saciedad y producir otros beneficios para la salud, subrayó la profesora Alexandra M. Johnstone, autora del estudio y profesora de nutrición humana en la universidad escocesa. Los investigadores de Aberdeen se centraron en los efectos de un desayuno rico en fibra, porque la mayoría de los británicos, como en muchos países occidentales, no cumplen con la recomendación de consumir unos 30 gramos de fibra al día.
“He estado estudiando dietas altas en proteínas durante muchos años”, dijo, como también señaló el Washington Post. Los autores del estudio seleccionaron a 19 adultos sanos, que siguieron estrictamente dos dietas durante 28 días consecutivos. Los participantes fueron monitoreados de cerca durante todo el estudio. Consumieron aproximadamente el 45% de sus calorías diarias en el desayuno, el 35% en el almuerzo y sólo el 20% en la cena.. La dieta rica en fibra proporcionó el equivalente a 30 gramos de fibra por día en una dieta de aproximadamente 2000 calorías diarias. La dieta alta en proteínas proporcionó la mitad de esa cantidad de fibra. La proteína constituía aproximadamente el 30% de las calorías diarias.
El menú de los dos desayunos.
La dieta alta en proteínas incluía huevos revueltos, tortillas, huevos duros, salchichas, tocino de pavo, tostadas, batidos de frutas y cereales para el desayuno. Para el almuerzo y la cena, hay ensalada de pollo, ensalada de atún, sándwiches de rosbif, sándwiches de pavo, pollo al curry y pollo con verduras. Con una dieta rica en fibra, favorezca los alimentos vegetales. Para el desayuno, muchos cereales integrales, semillas y pasas, granola, muffins de calabacín, frijoles, tostadas y batidos de frutas. Los almuerzos y cenas incluyeron sopa de lentejas, ensaladas de pollo, hummus, pollo, pescado, arroz integral, legumbres, verduras, pan integral y fruta.
Los resultados
Ambas dietas produjeron mejoras en el marco cardiometabólico: reducción de la presión arterial, la insulina y los niveles de azúcar en sangre. La dieta proteica generó una mayor sensación de saciedad. En la báscula, por el contrario, funcionaron más los desayunos -y las dietas- ricos en fibra. Esta solución supuso una pérdida media de unos 5 kg, frente a los 3,7 kg que se redujeron con la dieta. rico en proteínas. La dieta rica en fibra aseguró que los participantes tuvieran una mayor diversidad microbiana, lo que se asoció con una mejor salud metabólica e intestinal mediante la producción de butirato y otros ácidos grasos de cadena corta que pueden reducir la inflamación, mejorar la salud cardiovascular y ayudar a proteger contra el cáncer de colon.
la eleccion
¿Qué desayuno, entre las dos soluciones, deberías elegir? El consejo del médico siempre es fundamental. El profesor Johnstone enfatizó que la decisión de comer más proteínas o fibra debe depender de sus objetivos de salud, coincidió el especialista. Si tiene hambre, comer más proteínas puede ser su mejor opción. Pero si su objetivo es la salud intestinal y metabólica, sería mejor que siguiera una dieta rica en fibra.
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