En casa, en bares y restaurantes e incluso en la oficina ahora es difícil prescindir de él. EL microondas forma parte de nuestra vida diaria, un aliado imprescindible para almuerzos, meriendas y cenas rápidas. Sin embargo, aún hoy no faltan dudas y preguntas. Posibles riesgos para la salud: ¿Puede ser perjudicial calentar o cocinar alimentos con este sistema? La respuesta es un claro “no” en el portal “Issalute” del Istituto Superiore di Sanità: “Cocinar en microondas no estropea los alimentos y no provoca tumores“, leemos. Los alimentos, en la práctica, tienen “el mismo valor nutricional que los alimentos cocinados en un horno tradicional”. La principal diferencia entre estos dos métodos de cocción es que la energía de las microondas penetra más profundamente en los alimentos, lo que reduce el tiempo de cocción. »
Los hornos microondas, recuerda Issalute, “calientan los alimentos gracias a la acción de la radiación de radiofrecuenciaOndas de radio cuyas longitudes de onda oscilan entre 1 mm y 30 cm (unos 12 cm), y que tienen una baja cantidad de energía. Las microondas son absorbidas por moléculas de agua y grasa que, gracias a la energía recibida, son capaces de vibrar: la fricción molecular provocada por la fricción genera calor y el calor, a su vez, cocina los alimentos.no se vuelve “radiactivo”‘: No queda más energía en el horno ni en los alimentos una vez apagado. La energía del microondas – continúan los expertos – no penetra bien en las partes demasiado gruesas de los alimentos, lo que provoca una cocción desigual. “Entonces”Es una buena idea dejar la comida “reposar” durante varios minutos. para permitir que el calor se distribuya por todo el alimento y garantizar una cocción uniforme, también gracias a su efecto contra los posibles microorganismos presentes”, un elemento a tener en cuenta respecto a la cocción tradicional.
En cuanto a mi riesgos de exposición para quienes utilizan el dispositivo, “estamos hablando de niveles realmente insignificantes”explicar a Adnkronos Hola el físico alejandro PolichettiInvestigador principal del Centro Nacional de Protección Radiológica y Física Computacional de la ISS. “El horno microondas utiliza campos electromagnéticos, o microondas, para calentar los alimentos. Su efecto está ligado a las elevadas potencias utilizadas, que, sin embargo, quedan confinadas en el interior del horno, que está protegido electromagnéticamente. En el exterior, los niveles son muy bajos”, añade Polichetti, recordando que campos electromagnéticos similares, las microondas, también son producidos por los teléfonos móviles “y que están en el centro de numerosos estudios desde hace décadas”.
Pero “a pesar de todas las investigaciones, no hay pruebas convincentes de que existan patologías relacionadas con la exposición a los campos magnéticos emitidos por los teléfonos móviles”. Desde este punto de vista, “si comparamos este tipo de exposición con la del horno microondas, tanto en intensidad como en duración (porque las personas ciertamente no estamos conectadas a este aparato como un teléfono), es Es razonable pensar que el riesgo, ya limitado con los teléfonos móviles, es mucho más insignificante con los hornos microondas.“, concluye el experto.
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