Irregularidades en 4 de cada 10 instalaciones. Este es el resultado de una campaña extraordinaria de controles en comedores hospitalarios y servicios de restauración médica, destinada a verificar el cumplimiento de las normas de salud, higiene y seguridad alimentaria en las instalaciones de pacientes y que fue llevada a cabo por la NAS entre el 19 de febrero y el 22 de marzo.
Controla 558 estructuras en todo el territorio nacional, de las cuales 525 operan en el sector de la restauración colectiva y 31 directamente vinculadas al sector de la salud. Las investigaciones revelaron 238 estructuras que no cumplían las normas, es decir, el 42,7% del total.
La cifra de más de cuatro de cada diez obras consideradas no conformes con las normas previstas confirma “un nivel importante de criticidad en el sector”, subraya la NAS en una nota. Las principales irregularidades observadas se referían a deficiencias higiénicas y sanitarias en los locales de preparación y almacenamiento de alimentos, problemas críticos estructurales y de mantenimiento, aplicación inadecuada de los procedimientos de autocontrol, así como irregularidades en la gestión y conservación de los productos alimenticios, con especial atención a las dietas especiales destinadas a personas vulnerables.
Durante los controles se adoptaron numerosas medidas, entre ellas la suspensión inmediata de las actividades en presencia de situaciones de riesgo para la salud, la prohibición selectiva de determinadas líneas de producción, sanciones administrativas, informes a la autoridad judicial e incautaciones de productos alimenticios no aptos para el consumo, además de la imposición de requisitos correctivos a los operadores.
La actividad realizada “confirma la importancia de mantener una gran atención en un ámbito especialmente sensible como el de la restauración hospitalaria, teniendo en cuenta la vulnerabilidad de los beneficiarios del servicio”, señala el NAS. Los controles continuarán en los próximos meses, con controles más específicos y acciones de vigilancia destinadas a garantizar el cumplimiento de las normas de seguridad y la protección de la salud pública.
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