El frío de los últimos días está frenando el inicio de la temporada del espárrago. Dónde definitivamente habrá espárragos el fin de semana y cuánto cuestan.
Según los expertos, un kilo de espárragos alemanes cuesta entre 9 y 20 euros en Semana Santa, dependiendo de si se trata de espárragos partidos o de espárragos premium. Debido al frío, la temporada tuvo un comienzo difícil. “Por supuesto, las temperaturas actuales ralentizan un poco el crecimiento de los espárragos, pero una vez que los brotes empiezan a brotar, siguen creciendo”, dice Simon Schumacher, de la Asociación de Productores de Espárragos y Fresas del Sur de Alemania (VSSE).
Claudio Gläßer, analista de mercado de Agrarmarkt Informations-Gesellschaft, afirma: “Debido al cambio climático de hace más de una semana, todo se ha ralentizado mucho”. Según las previsiones de principios de marzo, se suponía que en Semana Santa habría muchos más espárragos disponibles. De momento no es posible cuantificar las cantidades exactas de la cosecha desde principios de temporada hasta mediados de marzo.
Los espárragos pueden escasear en los supermercados
Schumacher afirma: “Seguramente habrá espárragos en el marketing directo”. Sin embargo, es posible que haya escasez de productos en los minoristas de alimentación, ya que se espera que el tiempo sea más cálido y soleado hacia el fin de semana. Los espárragos regionales se encuentran principalmente a lo largo del Rin, pero también en los alrededores de Stuttgart, cerca de Heilbronn y, ocasionalmente, en el lago de Constanza.
El director general de VSSE destaca: “Los espárragos son igualmente buenos en todos los tipos”. Las diferentes clases de espárragos se seleccionan de forma puramente visual. “Para una ensalada de espárragos, por ejemplo, se pueden utilizar espárragos partidos”, dice Schumacher. “Para la sopa de espárragos también puedes hervir las cáscaras de los espárragos para aprovechar al máximo cada gramo de espárragos”.
Los precios para Semana Santa son comparables a los del año pasado a principios de abril. En 2025, los espárragos estaban disponibles en todas partes en Semana Santa, pero la Pascua cayó unas dos semanas más tarde ese año. Los bajos precios de los espárragos de la temporada pasada no se produjeron hasta mediados de mayo. En aquella época, según Gläßer, un kilo de espárragos alemanes costaba una media de unos ocho euros.
dpa
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