Evita errores en la cocina

vitaminas perdidas

No deberías cometer este error con el colinabo.

¿Las hojas van a la maceta y el tallo a la basura? Las cosas son diferentes con el colinabo. Por eso no deberías olvidarte de nada inmediatamente después de realizar la compra.

Puedes saber fácilmente si el colinabo está completamente fresco mirando sus hojas. Siempre deben estar verdes y nunca marchitas. Después de la compra, hay que quitar las hojas inmediatamente, aconseja la asociación provincial de productores de frutas y hortalizas de Renania. De lo contrario, el follaje le quitaría humedad al tubérculo.

Una vez retiradas las hojas, puedes guardar los tubérculos en el frigorífico durante varios días. La mejor forma de hacerlo es envolverlos en un paño de cocina. En el pasado, a menudo surgía el problema de que algunos tubérculos de colinabo eran parcialmente leñosos. Hoy en día esto ya no es así: gracias a la selección de variedades adecuadas y a una buena gestión cultural, todo el bulbo de colinabo permanece tierno.

Sin embargo, las hojas retiradas no tienen por qué desecharse necesariamente. También puedes comerlos. El Centro Bávaro del Consumidor explica que son muy ricos en nutrientes y al mismo tiempo bajos en calorías. Las hojas tiernas y frescas de colinabo contienen casi el doble de vitamina C que los tubérculos. Las hojas tienen un sabor fuerte y son ideales como aperitivo. Las hojas tiernas y tiernas quedan bien crudas en ensaladas.

Por supuesto, el tubérculo también se puede utilizar de diversas formas: al vapor como guarnición de verduras, frito como chuleta de verduras, rallado fino como ensalada o cortado en rodajas finas sobre un abundante pan. Los tubérculos también se pueden vaciar y rellenar. El colinabo también se disfruta crudo como refrigerio entre comidas.

El colinabo es una verdura que se consume casi exclusivamente en Alemania, según la Asociación Provincial de Productores de Frutas y Hortalizas del Rin. Esta verdura es prácticamente desconocida en otros países europeos.

La pulpa blanquecina del bulbo de colinabo se encuentra debajo de una cáscara sólida y debe desprenderse. No es venenoso y, en teoría, se puede comer. Pero no sabe bien: suele ser amaderado y tiene una ligera nota amarga. Así es como debes cortar el colinabo:

El colinabo es muy saludable. Los crujientes tubérculos tienen un aroma ligeramente dulce o a nuez y contienen, entre otros, glucosinolatos, vitaminas C y K, ácido fólico y minerales potasio, calcio, magnesio y hierro. Las verduras son suaves para el estómago y bien toleradas. Además del tubérculo, las hojas también son muy ricas en nutrientes. Aunque el colinabo está disponible todo el año, es especialmente tierno en primavera.