El mundo de la comida rápida es un mundo de tendencias. El kebab no es uno de ellos: poco a poco se ha convertido en un plato tradicional alemán. En el caso de la hamburguesa, la cosa es diferente: en un tiempo se hizo popular aquí gracias a las grandes cadenas de hamburgueserías americanas, pero últimamente ha experimentado un revuelo casi histérico como hamburger smash. La carne de cerdo desmenuzada también se ha hecho un nombre. Pero la moda de los hot dogs se había calmado antes de que realmente comenzara.
Eso deja los viejos chips. Hace diez años se hablaba mucho de esto. En absoluto, para la “auténtica tortilla holandesa”, que goza desde hace mucho tiempo de una reputación legendaria en nuestro país. No, la inspiración vino de Canadá y se llamó “Poutine”.
Los inventores del concepto “Frittenwerk”, convertido ahora en una gran cadena, fueron los primeros en popularizar esta variante de la comida rápida norteamericana en este país. Primero en Renania del Norte-Westfalia y luego en el resto de la república. En agosto de 2017 abrieron su primera sucursal en Kaiserstrasse en Frankfurt, hace unas semanas abrió la tercera sucursal en el centro comercial Skyline Plaza.
Patio de comidas en el centro comercial.
El patio de comidas se extiende por dos pisos y está lleno de restaurantes de comida rápida tras otro. Pizza y pasta, kebabs y hamburguesas, salchichas y burritos, sushi y rollitos de pescado, verduras y curry: aquí hay de todo lo que se puede comer fácilmente con las manos o en una de las innumerables mesas. Al “Frittenwerk” se le asignó uno de los espacios más grandes en el piso superior con sus propios asientos. Plantas artificiales, madera clara y letreros de neón con lemas como “Fries Fries Baby” y “Gracias a Dios es viernes” dominan la imagen.
Los pedidos se realizan en las terminales o en el mostrador. Y esto ya es un desafío en sí mismo, porque la oferta es enorme. Hay tres tipos de patatas fritas para elegir: clásicas, al ajillo o “Fire Fries” picantes. Los invitados pueden pedir las tres versiones solas o con aderezos “Sweet Cheesy”, “Triple Cheese” o “Truffle Supreme”. También puedes pedir una currywurst clásica o vegana. También hay falafel, “bocados de pollo”, algunas ensaladas y 13 variaciones de patatas al horno, además de 14 salsas diferentes. Por lo tanto, es posible que pierda la cuenta incluso antes de llegar a la oferta central del “Frittenwerk”: el poutine.
¿Pero qué es la poutine? Esencialmente, la versión canadiense de lo que se conoce en Holanda como “Friet speciaal” y en algunas partes de Alemania como “Pommes-Zaziki”: una porción de papas fritas enterradas bajo una enorme porción de mayonesa, ketchup de curry y cebolla picada o una montaña de salsa de pepino y ajo. Excepto el clásico poutine canadiense que usa salsa con trozos de queso. En el “Frittenwerk” se sirve el plato nacional canadiense en once variantes. Como el “Quebec clásico” con salsa y mozzarella, por ejemplo. O “estilo Montreal” con crema de champiñones, mozzarella y rábanos. Y luego con todo tipo de aderezos, desde “Chicken Shawarma” y “Chili Cheese” hasta “BBQ Pulled Pork” y “Chicken BBQ” hasta “Istanbul Street Fries” y “Tijuana Street Fries”.
A primera vista es extremadamente versátil, pero al final siempre sigue el mismo patrón: las patatas fritas de corte grueso se sirven con un aderezo que suele constar de tres o cuatro ingredientes y suele estar aderezado con sabor: en cuencos de cartón para los clientes que vienen o en cuencos de plástico lavables para los que prefieren sentarse.
¿Y el sabor? ¿La nobleza? Increíblemente bueno. Las patatas fritas son relativamente firmes, por lo que no se empapan en poco tiempo. Las raciones (entre 7,90 y 10,50 euros) satisfacen pero no abruman. Y los aderezos están bien pensados en términos de sabor y no demasiado condimentados. No hay comparación con lo que ahora se ofrece como imitación de poutine en muchas estaciones de servicio de las autopistas: “cajas de bocadillos” caras llenas de trozos de escalope y pollo o falafel. Los “Frittenwerker”, con sus 56 sucursales en Alemania, también juegan en otra liga de la comida rápida.
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