“No deben ser hervidos vivos con un dolor insoportable. » Es con esta posición clara que Licia Colò interviene en el debate sobre el tratamiento de los mariscos, relanzando la campaña “Del lado de los mariscos», promovido por una coalición de asociaciones defensoras de los animales lideradas por Derecho animal Italia. El contexto es el de las vacaciones, donde revistas y programas de cocina multiplican recetas basadas en langostas, bogavantes, cangrejos, langostinos y gambasEspecialmente para la cena de Nochebuena. Pero en los mercados de pescado, estos animales suelen exhibirse en vida, con las garras atadas y colocados sobre lechos de hielo granulado. Una práctica que, según las asociaciones, provoca dolor, estrés y miedo en seres vivos sensibles.
La campaña pide tres puntos claros: prohibir la venta de mariscos vivos, prohibir su almacenamiento en hielo o en agua congelada y prohibir la ebullición viva, incluida la técnica de elevar lentamente la temperatura del agua. Una práctica que, subrayan los expertos, implica un sufrimiento prolongado. Licia Colò optó por exponerse con un vídeo llamamiento dirigido a su audiencia: “Quizás somos más sensibles a mamíferos, pero hay otras especies que sufren torturas indescriptibles. » El presentador les invita a descubrirlo: “Les pido que descubran la vida de los crustáceos, que aún es en parte desconocida y, sobre todo, en camino. terrible con que los matamos. Langostas, cangrejos, langostas que matamos tirándolas directamente al agua hirviendo”.
Colò se refiere explícitamente a la investigación científica: “La investigación científica sostiene que son seres sintientes y que sienten un dolor infinito. Así que pensemos en ello”. Su llamado no es contra el consumo en sí, sino contra los métodos que infligen sufrimiento evitable. La petición en línea lanzada por la coalición ya ha recogido alrededor de 10.000 firmas. Además de Animal Law Italia, también incluye Animal Equality, Ciwf, Enpa,essere Animali, Lav, Leal, Lndc y Oipa. El objetivo es obtener el reconocimiento formal de los crustáceos decápodos como seres sintientes y una legislación que regule su captura, transporte, almacenamiento y matanza.
“Necesitamos un cambio legislativo que descarte para siempre la posibilidad de infligir sufrimiento innecesario. a los crustáceos decápodos”, explica Alessandrio Ricciuti, presidente de Animal Law Italia. “Pedimos que sólo se autorice la venta de su carne, para evitar largas jornadas de malos tratos que a menudo terminan con la tortura de la cocción. Sería un paso adelante en la civilización que ahora es imprescindible”. La coalición, lanzada oficialmente el pasado mes de julio, espera una señal del Ministerio de Sanidad, pero también cuestiona la distribución a gran escala: según Ricciuti, las marcas podrían adoptar inmediatamente estas buenas prácticas sin esperar una obligación legal. “A nadie se le ocurriría vender un pollo o un cordero vivos. al consumidor final, ni una dorada ni una lubina. No está claro por qué debería hacerse esto con los mariscos. »
No faltan fundamentos científicos. En 2021, un informe de la Escuela de Economía y Ciencias Políticas de Londres analizó más de 300 estudios y concluyó que los crustáceos decápodos son capaces de sentir sentimientos, incluidos el dolor y el sufrimiento. Desde 2022, en el Reino Unido, son reconocidos oficialmente como seres sensibles y la Asociación Nacional de Veterinaria ha pedido métodos de sacrificio “humanitarios” para ellos. En Europa, ya existen normas específicas en Austria, Noruega y Suiza. “Si Italia adoptara legislativamente parámetros sobre la captura, manipulación, transporte, almacenamiento y sacrificio adecuados de estos animales – escribe la coalición – esto podría desencadenar un cambio más amplio también a nivel europeo”.
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