Hiroki dejó su carrera por una furgoneta en Portugal y un plato japonés

Hiroki Marumoto, de Hiroshima, dejó su trabajo como ingeniero eléctrico y se dedicó a cocinar. El japonés ahora vive en Lisboa y vende un plato especial, como informa el portal de noticias portugués “iol”.

Se centra en Hiroshima Okonomiyaki, una especialidad de panqueques de su ciudad natal. Su objetivo es dar a conocer este plato en Portugal.

De pop-ups a food trucks en Portugal

Bajo el nombre de Maruoko, Hiroki probó inicialmente su concepto en forma pop-up, es decir, con apariciones temporales y de corta duración en varios restaurantes, antes de abrir su propio camión de comida. Después de más de seis meses encontró un hogar permanente e invirtió en dicho vehículo. El food truck está en Lisboa desde noviembre de 2025.

Según él, el plato desconocido despertó una gran curiosidad y comentarios positivos. Según “iol”, está decidido a seguir creciendo y llevar a Maruoko al éxito en 2026.

En Instagram describe la ruta como extremadamente desafiante. Durante ocho meses enfrentó varios desafíos. Sin embargo, el apoyo de quienes lo rodeaban lo ayudó a resistir a pesar de los obstáculos y seguir persiguiendo su sueño.

Requisitos para abrir un food truck

Quien quiera abrir un food truck como Hiroki no necesita ninguna formación específica en Alemania. Sin embargo, la experiencia en el sector de la restauración, el disfrute del contacto con el cliente y un conocimiento básico de los números y la contabilidad son muy útiles, como explica el sitio web de Founder Platform.

Las exigencias personales como la motivación, la capacidad de organización y la aptitud para el servicio y la presentación son tan importantes como la capacidad de mantener los estándares de higiene. Además, se requieren varios permisos, incluida una licencia comercial, una tarjeta de viaje, un permiso de hospitalidad, certificados sanitarios y, si es necesario, una licencia de venta de bebidas alcohólicas y permisos de lugares públicos.