“Estamos bajo el agua desde anoche y todavía no ha llegado nadie. Todo bajo el agua. El campo es un lago. Los refrigeradores y las celdas están apagados. Las habitaciones recién reformadas vuelven a estar completamente en ruinas”. Se trata de un llamado de auxilio mezclado con enojo y frustración que fue lanzado a través de las redes sociales por Antonia Klugmann. el famoso cocinarex juez de Masterchef, vio su restaurante con estrella Michelin, “El muelle Vencò” en Dolegna del Collio (Gorizia), terminando literalmente abrumado porinundación quien azotó el Friuli-Venecia Julia en las últimas horas. Una noche de pesadilla, documentada con un vídeo en Instagram que muestran la cocina invadida por agua y barro que cubre los pisos, lo que empujó al chef a pensar mucho en la gestión territorial y las prioridades nacionales.
La tragedia ocurrió anoche, mientras el restaurante estaba en pleno funcionamiento. “Cuando comenzó la emergencia, la sala estaba llena”, dijo Klugmann a ANSA. “Evacuamos al personal y a todos los clientes. e inmediatamente colocamos bolsas para proteger la cocina”. Medidas de emergencia que lamentablemente resultaron insuficientes ante la furia de los elementos. En pocos minutos, el barro invadió la habitación y sumergió la cocina. La chef y sus compañeros se vieron obligados a refugiarse en los pisos superiores: “Dormimos en los dormitorios de arriba, todo el restaurante está bajo el agua“. Los daños fueron aún más graves debido a una tormenta: los locales de la planta baja, devastados por el barro, habían sido reabiertos hace sólo una semana, después de un año y medio de trabajos para remediar una inundación anterior.
Ante la devastación de su tierra – la misma ola de mal tiempo azotó duramente la región de Brazzano di Cormons, donde se busca a dos personas desaparecidas tras un deslizamiento de tierra – Antonia Klugmann rompió con su habitual reserva en temas extraculinarios para lanzar un llamamiento político y social. “Normalmente no abordo temas que no entran dentro de mis habilidades, no es mi estilo”, comienza el chef. “Pero después de una noche como estacuando oigo hablar de miles de millones gastados en el puente de Messina y nada para una emergencia colectivaque afecta a todas las regiones de Italia, creo que esta propuesta es difícil de apoyar”.
Su análisis es claro: “Hay que decidir qué es lo más importante: en mi opinión, es la seguridad de los ciudadanos y de todo lo que nos rodea”. Klugmann destaca la inutilidad de los esfuerzos privados sin un plan estructural público: “Sólo este año hemos invertido decenas de miles de euros en seguridad. Hicimos nuestra parte como ciudadanos privados, pero fue en vano porque somos pequeños. » A pesar de los importantes daños causados a su negocio, el pensamiento del chef se dirigió inmediatamente a quienes, en estas horas, están viviendo la peor tragedia: “Mi hermana Vittoria y yo queremos, sobre todo, expresar nuestra cercanía a las familias de los dos desaparecidos y de las trescientas personas evacuadas”, afirmó. La amargura permanece por un paisaje, el de Collio, que no es sólo una postal para los turistas, sino “la identidad misma del país“. Una identidad que, sin “una lógica estructural en el territorio”, corre el riesgo de encontrarse cada vez más bajo el agua.
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