Allá cocina italiana ingresa oficialmente a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. El Comité Intergubernamental de la organización, reunido en Nueva Delhi, aprobó el registro de la candidatura de ‘Cocina italiana entre sostenibilidad y diversidad biocultural», confirmando la valoración preliminar positiva del pasado mes de noviembre. Los aplausos llegaron cuando la delegación italiana presente en la sala y encabezada por el Ministro de Asuntos Exteriores anunció: Antonio Tajani.
La candidatura, presentada en 2023 por la “Asociación Cultural Collegio Culinario para la comida y el vino italianos” en colaboración con Casa Artusi, la Academia de Cocina Italiana y la revista “La Cucina Italiana”, tenía como objetivo promover principios y valores propios de la tradición italiana, como la lucha contra el desperdicio de alimentos y la reducción del consumo de recursos. Esta decisión marca un punto de inflexión en la historia de los reconocimientos gastronómicos de la UNESCO: es la primera vez que se premia una tradición culinaria en su conjuntoir más allá del enfoque adoptado en el pasado, centrándose en prácticas o técnicas únicas.
Con la entrada de la cocina italiana, Sube a 20 el número de elementos italianos inscritos en la Lista del Patrimonio Inmaterialque incluye aproximadamente 800 artículos en 150 países. Los reconocimientos anteriores de la UNESCO ya otorgados a Italia incluyen el dieta mediterránea (2013, propiedad transnacional), la vid Pantelleria (2014), el arte del pizzero napolitano (2017) y el Buscando y cavando trufas (2021). Considerada un modelo de inclusión y sostenibilidad, la cocina italiana es valorada como una práctica diaria capaz de unir diferentes comunidades, proteger la biodiversidad, reducir los residuos y reflejar la riqueza cultural de los territorios.
Meloni: “Un disco que nos enorgullece”
En un mensaje en vídeo difundido para la ocasión, Giorgia Meloni explicó que la noticia “nos llena de orgullo”. “Somos los primeros en el mundo en obtener este reconocimiento, que honra lo que somos y nuestra identidad. Porque para nosotros, los italianos, la cocina no es sólo comida o un conjunto de recetas. Es mucho más: es cultura, tradición, trabajo, riqueza”.
“Es un récord que nos enorgullece”, subrayó Meloni, “y nos proporciona una herramienta fantástica para mejorar aún más nuestros productos y protegerlos más eficazmente contra las imitaciones y la competencia desleal. Hoy exportamos 70 mil millones de euros en productos agroalimentarios y somos la primera economía de Europa en valor añadido de la agricultura. Este reconocimiento dará al sistema italiano un impulso decisivo para alcanzar nuevos objetivos”.
En el mensaje en vídeo, el Primer Ministro añade que “el Gobierno creyó desde el principio en este desafío y puso todo de su parte para lograr este resultado, y sobre todo agradezco a los Ministros Lollobrigida y Giuli por seguir el expediente. Pero es un juego que no jugamos solos. Ganamos este desafío con el pueblo italiano, con nuestros compatriotas en el extranjero, con todos aquellos en el mundo que aman nuestra cultura, nuestra identidad y nuestro estilo de vida”. “Hoy – concluyó el Primer Ministro – celebramos una victoria de Italia. La victoria de una nación extraordinaria que, cuando cree en sí misma y es consciente de lo que es capaz de hacer, no tiene rivales y puede sorprender al mundo”.
Lollobrigida: “Italia ganó, el partido es de todos”
“La cocina italiana es patrimonio de la humanidad. Hoy ha ganado Italia y es una celebración que es de todos porque habla de nuestras raíces, de nuestra creatividad y de nuestra capacidad de transformar la tradición en valor universal.» Así lo afirmó el Ministro de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques, Francesco Lollobrigida. “Este reconocimiento celebra la fuerza de nuestra cultura, que es identidad, orgullo y visión nacional. La cocina italiana es la historia de todos nosotros, de un pueblo que ha preservado su conocimiento y lo ha transformado en excelencia, generación tras generación”, continúa Lollobrigida.
“Es la celebración de las familias que transmiten sabores ancestrales.agricultores que cuidan la tierra, productores que trabajan con pasión, restauradores que llevan el auténtico valor de Italia al mundo. Mi más sincero agradecimiento para ellos y para quienes trabajaron con dedicación en esta aplicación. Este reconocimiento es motivo de orgullo pero también de conciencia de la posterior valorización de la que se beneficiarán nuestros productos, nuestros territorios y nuestros sectores. Será también una herramienta adicional para contrarrestar a quienes intentan aprovechar el valor que todo el mundo reconoce en el Made in Italy y representará nuevas oportunidades para crear empleo, riqueza en los territorios y continuar la estela de esta tradición que la UNESCO ha reconocido como patrimonio de la humanidad”, concluye el ministro.
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