Roma, 16 de enero (askanews) – “El Día de la Pizza es ahora un aniversario consolidado a nivel nacional e internacional, estrechamente vinculado a la fiesta, el 17 de enero, de Sant’Antonio Abate, patrón de los pizzeros y de todos los oficios relacionados con el fuego, a la que también está vinculado el evento “Premio Sant’Antuon”, organizado por Verace pizza napoletana y la Fundación UniVerde. reafirmar el valor cultural, social y económico del arte de la pizza napolitana. fabricante”.
Así lo afirmó Alfonso Pecoraro Scanio, presidente de la Fundación UniVerde y promotor de la campaña #pizzaUnesco, destacando cómo el arte del pizzero napolitano, reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, representa una de las excelencias más auténticas del Made in Italy.
“La pizza – afirmó Pecoraro Scanio – no es sólo un símbolo gastronómico, sino un sector económico estratégico. Los datos presentados por el Observatorio Socioeconómico de la Pizza Napolitana en la sede del Consejo Nacional de Investigación (CNR) son claros: más de 50.000 pizzerías en Italia, más de 300.000 empleados y una facturación que supera los 15 mil millones de euros. Cifras que atestiguan la relevancia de una cadena de suministro que tiene sus raíces en el Tradición napolitana”.
Según el presidente de la Fundación UniVerde, es fundamental reconocer que la tradición de la pizza nació en Nápoles y que, precisamente por eso, la pizza napolitana debe ser protegida y valorada de manera específica. “En el gran mundo de la pizza – añadió – la auténtica pizza napolitana, y en particular la margarita, sigue siendo la más difundida y la más consumida: es una pizza sencilla y sostenible, ligada a la calidad de las materias primas y al saber hacer artesanal. Es una pizza que mira hacia el futuro”.
Finalmente, Pecoraro Scanio reiteró la urgencia de obtener rápidamente un reconocimiento formal de la profesión de pizzero, coherente con el valor cultural y artesanal ya reconocido por la UNESCO: “Es un paso necesario para dar dignidad, protección y perspectivas a miles de profesionales que salvaguardan y renuevan cada día una tradición italiana conocida y apreciada en todo el mundo”, concluyó.
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