El tiempo primaveral augura una cosecha temprana de espárragos. Los primeros postes podrían estar disponibles ya en marzo. También hay buenas noticias en cuanto al precio.
Gracias a las suaves temperaturas, los agricultores alemanes esperan los primeros brotes de espárragos a partir de mediados de marzo. La Asociación de Productores de Espárragos y Fresas del Sur de Alemania explicó que a partir del 20 de marzo habrá importantes volúmenes de cosecha. Dependiendo del tipo de cultivo y del grado de precocidad, la cosecha también podría tener lugar en el noroeste durante este período.
La asociación afirmó que las plantas se habrían beneficiado de los días secos de otoño y de los fríos días de invierno y habrían almacenado mucha energía. “Con el aparente salto del invierno al verano, los brotes de espárragos ahora están brotando abundantemente”, afirma Ludger Aldenhoff, asesor de cultivo de la asociación. “Esperamos que haya suficientes espárragos para todos en Semana Santa”.
Los precios se mantienen esencialmente estables
El director general de la asociación, Simon Schumacher, también espera una buena temporada. “Según nuestra experiencia de los últimos años, la calidad de los espárragos será muy buena, dependiendo de las condiciones meteorológicas”.
Los consumidores tampoco deberían esperar un fuerte aumento de los precios. Empiezan la temporada de forma moderada, pero no quieren ofrecer precios reducidos durante la temporada alta. Los espárragos partidos y los espárragos en caldo deberían costar menos de diez euros el kilo. Los espárragos de domingo de mejor calidad cuestan un poco más, pero no más de 20 euros el kilo.
Cada año se consumen alrededor de 1,4 kilos de espárragos per cápita
Según la Oficina Federal de Estadística, el precio medio de los espárragos en 2025 rondaría los 4,53 euros el kilogramo. Esto es aproximadamente un 35% más que en 2020. El precio depende, entre otras cosas, de la cantidad de cosecha, normalmente los primeros tallos son los más caros.
El año pasado se cosecharon cerca de 105.000 toneladas de espárragos a nivel nacional, menos que en años anteriores. Alrededor de 1.350 empresas cultivan hortalizas en 19.200 hectáreas. La mayor parte de la cosecha se compone de espárragos blancos. A nivel nacional, se consumen aproximadamente 1,4 libras de espárragos per cápita cada año.
No hay excepciones al salario mínimo para trabajadores temporeros
Mientras tanto, el Ministerio Federal de Agricultura reiteró que no se permiten excepciones al salario mínimo para los trabajadores temporeros. Un examen reveló que la ley no permite excepciones para sectores individuales o mini-trabajadores en la agricultura.
En febrero, el congreso del partido CDU aprobó una moción que pedía excepciones para los trabajadores agrícolas estacionales. La izquierda lo criticó duramente. “La CDU propone una fría violación de la ley”, explica el diputado de izquierda Marcel Bauer.
El debate comenzó el año pasado con el objetivo de aumentar el salario mínimo legal, que en ese momento aún estaba por decidirse. La asociación de agricultores había advertido de las consecuencias económicas. El salario mínimo aumentó recientemente a 13,90 euros la hora y se espera que aumente a 14,60 euros a principios de 2027.
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