“Los estudios no aportan pruebas”Los investigadores niegan la nocividad de los alimentos altamente procesados
¿Las gachas caseras son generalmente más saludables que un producto industrial? El químico de Dresde Henle considera que la condena de los alimentos altamente procesados es exagerada. Los estudios no son concluyentes y la ideología que los sustenta es incluso en detrimento de las mujeres.
El químico alimentario de Dresde, Thomas Henle, recomienda tener más calma cuando se trata de alimentos altamente procesados. Henle dijo a “Spiegel” que actualmente no ve evidencia científica de que estos sean, en general, nocivos para la salud. El problema con muchos estudios sobre el tema es que “no proporcionan evidencia, sino que simplemente se basan en observaciones”.
El investigador de la Universidad Técnica de Dresde pide que se examine más de cerca: “¿Cuáles de este grupo de los llamados alimentos altamente procesados son realmente problemáticos si se consumen con demasiada frecuencia? Por ejemplo, las bebidas azucaradas que contienen mucha azúcar o las salchichas muy ricas en grasas y saladas”. Según Henle, la razón por la que las personas se enferman “normalmente se debe a su estilo de vida en general: demasiadas calorías y muy poco ejercicio”.
El sistema Nova está “motivado ideológicamente”
En una entrevista con la revista, el profesor también criticó el sistema Nova, que clasifica los alimentos según el grado de procesamiento, como “motivado ideológicamente”. “Se promete una ciencia nueva, pura, libre de la influencia industrial, pero sin métodos sólidos y verificables”. Esto también tiene consecuencias para la sociedad. Henle dijo: “Se están reviviendo viejos modelos y expectativas de atención a las mujeres, bajo la apariencia de ciencia y atención médica”. Esto “también podría hacer que las mujeres se sientan culpables si no preparan todo ellas mismas”. Henle también lo ve como un paso atrás hacia la igualdad entre hombres y mujeres.
Henle citó el yogur y los alimentos para bebés como ejemplos de alimentos procesados seguros. “Al contrario de lo que se suele decir, los estudios han demostrado que el yogur de frutas no se asocia con un mayor riesgo de diabetes, siempre que se añada poca azúcar. Esto también se aplica a estos cereales, que también tienen un alto contenido de fibra”. El investigador también pidió una perspectiva diferenciada sobre el puré de zanahoria para bebés producido industrialmente. La papilla para bebés “está sujeta a límites estrictos de sustancias nocivas y se procesa con especial cuidado. Muchos padres creen que la papilla casera es mejor, pero la producción industrial es más segura, por ejemplo en lo que respecta a pesticidas o nitratos”.
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