¿Te gusta el té de Navidad, tan reconfortante cuando las temperaturas empiezan a bajar, con pronunciadas notas de clavo? ¿Con un tinte naranja?
Para un resultado personalizado, lo más cercano posible a tu gusto, puedes montarlo tú mismo. Este es el principio del taller* imaginado por Lorraine Cudorge, directora de Palette de Thé, que tendrá lugar por primera vez en Bernay (Eure) el jueves 27 de noviembre.
“Los participantes elegirán su base: té verde, blanco, negro o rooibos. Luego podrán enriquecerlo con frutos secos (cítricos, piña, etc.) y especias (jengibre, canela, cardamomo, etc.) según sus preferencias. Y concluiremos con una hora del té, donde todos tendrán la oportunidad de degustar todas las creaciones e intercambiar sus impresiones”, resume el propietario del lugar desde 2017.
Temperatura del agua, tiempo de infusión…
Abierto a diez participantes, el taller será también una oportunidad para brindar consejos sobre la preparación del té, cuyas virtudes son reconocidas para la salud, para poder disfrutarlo en las mejores condiciones. “El té verde con almendras y canela necesita agua a 70°C y sólo dos minutos de infusión, para evitar la astringencia en la boca. Porque puede volverse amargo rápidamente. En cambio, el té blanco es menos temperamental, se puede dejar en infusión hasta cinco minutos en agua a 85°C. Cuanto más lo infusionemos, más especias saldrán”.
Lorraine Cudorge practica desde hace mucho tiempo el arte de crear sus propias composiciones. Entre las más de 200 referencias que pone a la venta se encuentra su propia gama. En particular, un té verde con manzana, ciruela mirabel, vainilla, un té verde con pistacho, almendra, frambuesa y un té blanco con maracuyá y rosa.
“Mis ideas parten de los pasteles que preparo y sirvo en la tienda para combinarlos mejor con mis tés”, explica.
Promocionar lo casero
Su enfoque se inscribe en el deseo de promocionar los productos caseros, de utilizar productos de calidad y circuitos cortos. “Para el catering que ofrezco a la hora del almuerzo, es más sencillo. El té es evidentemente importado, pero trabajo en la medida de lo posible con casas francesas. Lo mismo ocurre con el café, voy a un tostador en Rouen (Couleur Café)”.
El taller de composición de té navideño, que tendrá una duración prevista de 2 horas, está diseñado para ser un momento de relajación. “Si bien el café se puede beber rápidamente, para disfrutar del té hay que estar tranquilo. No lo bebo si no tengo tiempo. Es este espíritu el que quiero inculcar”.
En función de la emulación de este primero, Lorraine Cudorge prevé lanzar otros talleres temáticos sobre la preparación y la degustación del té después de las celebraciones de fin de año.
*Jueves 27 de noviembre de 2025, de 18.30 a 18.00 horas. De 20.30 a 12.00 horas, calle del Général-Leclerc en Bernay. Precio: 45 euros por persona.
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