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Son recetas que se transmiten en cuadernos arrugados y garabateados. Una herencia culinaria y una forma de perpetuar un vínculo a menudo familiar, a veces amistoso o romántico. Salchicha brioche, caviar de berenjena, manzanas asadas… Cada día de esta semana, los lectores comparten su receta más íntima. Hoy Alexis, 54 años, ebanista en Vendée y un grato recuerdo de los donuts Malakoff cuya historia se remonta a Napoleón III.
“Crecí bajo la falda de mi madre, en Le Havre. Ella era suiza, profesora, luego, cuando se casó con mi padre, se convirtió en ama de casa. Siempre estaba en la cocina y tenía las manos en las cacerolas.
“¡Hay que decir que era familia! Su madre, sus tías, su abuela, toda la familia suiza trabajaba en las posadas cantonales, en Eysins, en el cantón de Vaud, a orillas del lago Lemán y muy cerca de la frontera. Era un ambiente rural, con mesas de madera y platos sencillos, un poco como los restaurantes de nuestros trabajadores en Francia.
“Cuando era niño veía poco de esta parte de mi familia, que siendo suizo-alemana es silenciosa. Las emociones fluyen a través de la comida, una cocina de
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