Es un fenómeno difícil de cuantificar, pero evidente si conversas un poco con los comensales de un restaurante. Cada vez más personas cruzan la carretera de circunvalación para buscar sustento en los suburbios cercanos. ¿Las razones? Precios ligeramente más bajos, desplazamientos (y aparcamiento) más fáciles en coche. Algunos también siguen a chefs de la capital que han iniciado sus negocios en ciudades periféricas donde el sector inmobiliario es un poco más accesible.
A los negocios suburbanos les está yendo bien y resistiendo mejor la crisis de los restaurantes. Entre los que ya hemos hablado, Les Babines, en Montrouge (Altos del Sena), celebra sus cuatro años de existencia con una carta de bistró cada vez más gourmet. Le Brouard, en Saint-Maur-des-Fossés (Val-de-Marne), ha duplicado su capacidad (70 plazas), abriendo una terraza e instalando mesas en el sótano, y su propietario, Simon Flaouter, planea invertir en una taberna a orillas del Marne. Aprovechando el éxito de su Café César, en Clichy (Altos del Sena), el chef Charles Boixel, por su parte, creó la Brasserie Philippe, en Boulogne-Billancourt (Altos del Sena).
He aquí una selección de nuevos restaurantes donde se puede comer bien a precios moderados (entre 19,5 euros y 29 euros la fórmula), en los alrededores de París.
Au Pleyel, pollo con pimentón y roseta de mango
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