Como en Tarta de queso y tarta de queso, también se han consolidado dos versiones de tarta de zanahoria: la americana pastel de zanahoria – picante, denso y espeso con un rico glaseado de queso crema – y pastel de zanahoria suizo. La versión suiza es igualmente jugosa, pero se caracteriza por una miga más suave. También es más ligero en general y de aroma más reservado. Clásicamente, el bizcocho de zanahoria se unta con mermelada de albaricoque caliente cuando aún está caliente y se cubre con un glaseado de clara de huevo que sella la superficie y la protege de la deshidratación. Esto significa que el pastel tendrá un sabor fresco durante días, incluso durante un largo fin de semana de Pascua.